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Mar 27, 2023

Die knusprigsten Hähnchenschnitzel, die Sie nicht verderben dürfen

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Das neue Chicken Milanese von Alexa Weibel macht goldene, knusprige Koteletts wirklich kinderleicht für Frittierphobiker.

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Von Margaux Laskey

Schönen Montag euch allen. Hier ist Margaux Laskey, die heute für Melissa Clark einspringt. Große Fußstapfen zum Füllen! Aber ich bin froh, hier zu sein.

Ich würde vielleicht 42 Stunden damit verbringen, einen Geode-Geburtstagskuchen zu backen, aber bitten Sie mich bitte nicht, etwas zu frittieren. Das Chaos, die Zeit, die Verschwendung? Nein danke. Doch als meine Kollegin Alexa Weibel mich bat, ihr neues Rezept für klassisches Chicken Milanese (oben) zu testen, konnte ich nicht nein sagen. Manchmal zahlt es sich aus, ein Menschenliebhaber zu sein: Das Hähnchen war zart, die Panko-Parmesan-Kruste herrlich knusprig. Mit einem Hauch Zitronengrün angereichert, ist es so ziemlich alles, was ich mir jemals von einer Mahlzeit gewünscht habe. Das Rezept sieht vor, die Hähnchenbrust zu halbieren und zu zerstoßen, bis sie sehr dünn ist. Sie können jedoch Zeit sparen, indem Sie stattdessen Hähnchenkoteletts kaufen. Sie sind etwas teurer, aber an einem geschäftigen Abend lohnt sich das Preis-Leistungs-Verhältnis unter Umständen.

Empfohlenes Rezept

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Für etwas ebenso Liebenswertes, aber etwas weniger Praktisches, probieren Sie Eric Kims noble Cheddar-Hähnchenbrust. Sie basieren auf Crackern von Ritz und werden im Ofen gebacken, was bedeutet, dass keine Ölspritzer von Jackson Pollock entfernt werden müssen. Und für Vegetarier, die eine Mailänder Note brauchen, gibt es die Tofu-Version von David Tanis.

Apropos Vegetarier: Priya Krishna nennt Gemüse-Pulao „in vielen Desi-Haushalten ein Grundnahrungsmittel unter der Woche“, weil es äußerst flexibel ist. Für ihr neues One-Pot-Rezept eignet sich so gut wie jedes frische oder gefrorene Gemüse, was großartig ist, denn das einzige Gemüse in meinem Haus ist derzeit ein 3-Pfund-Beutel mit „Gemüsemischung“.

Es ist Juni, was bedeutet, dass die Hochzeitssaison begonnen hat. (Lassen Sie das Kleid oder den Anzug chemisch reinigen.) Wenn Sie zu den Typ-A-Freunden gehören, die sich freiwillig bereit erklärt haben, den Kuchen zu backen, hat Natasha Pickowicz einen wirklich außergewöhnlichen Hingucker aus geröstetem Sesam und verkohlten Zitrusfrüchten, über den die Gäste noch viele Jahre lang reden werden. Hier können Sie ihr beim Backen ihres Kuchens zusehen. Sie hat auch ein Rezept für einen Bräutigamskuchen mit Schokoladen-Whisky und Kaffee-Karamell, in das ich bei Gelegenheit vielleicht eintauchen würde. (Der Kuchen des Bräutigams ist eine Tradition, die ihren Ursprung im viktorianischen England hat. Er enthielt normalerweise Schokolade, Obst und Alkohol und wurde nur den Trauzeugen serviert.)

Aber vielleicht möchten Sie einfach nur Kuchen, und zwar schnell. Dieser sommerliche Erdbeer-Löffelkuchen von Jerrelle Guy, der mit frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden kann, ist in etwa 30 Minuten fertig und schmeckt auf die richtige Art und Weise klebrig und klebrig. Geben Sie vor dem Backen eine Prise gemahlenen Zimt, Kardamom oder Ingwer hinzu oder lassen Sie es einfach stehen. Die einzige obligatorische Beilage ist Vanilleeis.

Wenn Sie Fleisch ohne Knochen auf eine bestimmte Dicke zerstoßen möchten, legen Sie es zwischen zwei Lagen Pergamentpapier oder Plastikfolie ein, bevor Sie es zerkleinern. Es ist nicht nur weniger schmutzig, sondern meiner Meinung nach ist es auch einfacher, eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, wenn das glitschige Fleisch ordentlich darin liegt. Sie können dies im Voraus tun, dann die Blätter (einschließlich Fleisch) aufrollen oder falten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Brotieren und Frittieren bereit sind.

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