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Mar 25, 2023

21 Haushalt

Als jemand, der wirklich versucht, sich gut zu ernähren, aber leider keine Million hat

Als jemand, der wirklich versucht, sich gut zu ernähren, aber leider keine Million Dollar hat, bin ich ein großer Fan davon.

Persönlicher Finanzredakteur

Abhängig von Ihrem Standort und der Jahreszeit können bestimmte Zutaten natürlich nicht mehr erschwinglich sein. Aber wir hoffen, dass es hier etwas gibt, das Ihren Geldbeutel schont, egal wo Sie sind.

„Rezept ursprünglich hier gepostet, mit anderen Rezepten wie diesem:

Zutaten für die Bowl

½ Tasse Jasminreis, vorzugsweise mit Knoblauch und Kurkumapulver

½ Tasse gehackte Blumenkohlröschen

½ Tasse gehackte Brokkoliröschen

½ Tasse Süßkartoffel, gewürfelt

½ Avocado, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel Zwiebelpulver

2 Esslöffel Paprika

½ Tasse Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer

Zutaten für die eingelegten Zwiebeln

1 rote Zwiebel, in dünne Halbkreise geschnitten

1 Tasse destillierter weißer Essig

1 Tasse Wasser

3 Esslöffel weißer Zucker

3 Teelöffel koscheres Salz

Zutaten für das Zitronen-Tahini-Dressing

¼ Tasse Tahini

2 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Wasser

Saft von 1 Zitrone

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Zutaten für pochiertes Ei

1 mittelgroßes Ei

1 Esslöffel destillierter weißer Essig

Anweisungen

Bereiten Sie die eingelegten Zwiebeln vorher zu: Geben Sie destillierten weißen Essig und Wasser in einen kleinen Topf mit Zucker und Salz. Unter Rühren schnell zum Kochen bringen, um sicherzustellen, dass sich Zucker und Salz auflösen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Halbkreise schneiden und die Scheiben in einen Glasbehälter wie ein Einmachglas oder Pyrex geben. Sobald die Essig-Wasser-Mischung (Salzlake) zum Kochen gekommen ist, einige Sekunden vom Herd nehmen und dann über die Zwiebeln gießen. 30 Minuten ruhen lassen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie Reis wie gewohnt zu, fügen Sie jedoch einen Spritzer Olivenöl und je einen Teelöffel Knoblauchpulver und Kurkuma hinzu.

Gehackten Blumenkohl, Brokkoli und Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und mit ½ Tasse Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Paprika, Salz und Pfeffer beträufeln. Mischen, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken.

Stellen Sie den Ofen auf Grill, legen Sie ein Backblech mit Folie aus und verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf dem Backblech. Legen Sie das Blech für 15–20 Minuten darauf und wenden Sie dabei das Gemüse einmal in der Mitte.

Bereiten Sie das Tahini-Dressing zu: Kombinieren Sie Tahini, Zitronensaft, zwei Esslöffel Olivenöl, Wasser und einen Teelöffel Knoblauchpulver und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Ei pochieren: Einen mittelgroßen Topf mit Wasser leicht zum Kochen bringen, dann weißen Essig hineinschütten und leicht umrühren. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel auf, achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht, und gießen Sie das Ei dann vorsichtig aus der Schüssel in heißes Wasser. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Wasser leicht um, um sicherzustellen, dass das Ei nicht am Topfboden kleben bleibt. Warten Sie 90–120 Sekunden und entfernen Sie dann das Ei mit einem Schaumlöffel oder einem Spinnenspatel.

Zusammenstellen: Gekochten Reis in eine breite, flache Schüssel geben. Geben Sie 1–2 Tassen des gerösteten Gemüses auf den Reis. In Scheiben geschnittene Avocado in eine Schüssel geben und die Scheiben auffächern. Als nächstes die eingelegten Zwiebeln darauflegen und alles mit dem pochierten Ei belegen. Das Tahini-Dressing darüber träufeln und zum Schluss leicht schwarzen Pfeffer mahlen. Sofort servieren!"

—u/dmartin423

„Ich habe dieses Gericht vor etwa einem Jahr hier geteilt und es war ein Hit! Ich habe seitdem ein paar kleinere Aktualisierungen am Rezept vorgenommen und habe jetzt meine eigene kleine Rezeptseite. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept!“

Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei nicht gerade um „gesundes Essen“ handelt, sondern um eine leichtere Version eines normalerweise sehr schweren Gerichts. Hähnchenbruststücke werden leicht mit Panko umhüllt und im Ofen knusprig gebacken. Die Soße wird aus frischen Orangen hergestellt und mit Honig gesüßt.

Das Originalrezept finden Sie hier – und enthält noch einige weitere hilfreiche Tipps.

Zutaten

1 Pfund Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke gewürfelt

2 Eier geschlagen

1 Tasse Panko-Semmelbrösel

3 Tassen Brokkoliröschen

3 Frühlingszwiebeln, Grün in dünne Scheiben geschnitten

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sesamsamen, optional, zum Bestreuen

optional zerkleinerte rote Paprikaflocken zum Garnieren

Olivenöl

Sprühöl

Für die Sauce:

2 Nabelorangen – eine Orange abreiben, beide Orangen auspressen

¼ Tasse Honig

¼ Tasse Sojasauce

1 EL frisch gehackter Knoblauch

2 TL frisch geriebener Ingwer oder weniger als 1/2 TL gemahlener Ingwer

2 EL Reisessig

2 EL Maisstärke

Sriracha-Sauce, optional: mild – 1 TL; med – 2 TL; heiß – 3+ TL

Anleitung Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 200 °C (200 °C) und besprühen Sie ein großes Backblech mit Rand mit Öl.

Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gießen Sie das Panko auf einen breiten Teller. Das Hähnchen portionsweise mit dem geschlagenen Ei bestreichen und dann in den Panko drücken, um es zu bestreichen. Mit möglichst großem Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

Besprühen Sie die Oberseite der Hähnchenteile mit Öl. Legen Sie das Hähnchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang. Drehen Sie nach 10 Minuten jedes Stück um und drehen Sie die Pfanne, wenn Sie es wieder in den Ofen stellen. Weitere 7–10 Minuten backen, bis das Hähnchen knusprig und durchgegart ist.

In der Zwischenzeit den Brokkoli auf einem separaten Backblech mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen etwa 10 Minuten lang rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es knusprig und an einigen Stellen verkohlt ist. ODER Brokkoli in einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten in der Pfanne anbraten.

Während das Huhn kocht, bereiten Sie die Soße zu. Sojasauce und Maisstärke in einer kleinen Schüssel vermischen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. In einen kleinen Topf füllen, dann die restlichen Zutaten für die Soße dazugeben und gut vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Soße entsteht.

Geben Sie das gekochte Hähnchen in eine große Rührschüssel, träufeln Sie die Soße über das Hähnchen und vermengen Sie es, bis es bedeckt ist (vielleicht möchten Sie nicht die gesamte Soße aufbrauchen, sondern fügen Sie sie schrittweise hinzu, bis das Hähnchen nach Ihren Wünschen überzogen ist). Den Brokkoli dazugeben und vermengen. Sofort mit Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und zerstoßener roter Paprika garniert servieren. Großartig auf einem Bett aus weißem Reis!

Hinweis: Hier ist wahrscheinlich genug Soße vorhanden, um bei Bedarf etwa 1,5 Pfund Hühnchen zuzubereiten!“

– u/Yellowjacquet

„Machen Sie daraus eine Fajita am Freitag, Montag oder Mittwoch! Diese Fajitas mit Sesampilzen haben einen tollen Geschmack und werden mit einem Miso-Ahorn-Tahini-Dressing serviert.

🎥 Schau mir hier zu, wie ich diese Fajitas mache!

SESAMPILZ-FAJITAS (ergibt 6 Fajitas) FÜR DIE WÜRZIGEN UND SÜSSEN SESAMSTREIFEN:

4 Portobello-Pilzkappen

½ EL Sesamöl

3 EL Ahornsirup

¼ Tasse Tamari (oder Sojasauce, wenn nicht glutenfrei)

1 EL Tahini

1 EL frischer Ingwer

1 TL frisch gehackter Knoblauch

½ – 1 rote Chilischote, entkernt (weniger als ¼ TL Chiliflocken, ⅛ TL Cayennepfeffer, oder je nach gewünschter Schärfe anpassen)MISO-AHORN-TAHINI-DRESSING

1 EL Misopaste

2 EL warmes Wasser (oder mehr zum Verdünnen)

¼ Tasse Tahini

2 EL Zitronensaft

3 TL Ahornsirup (oder mehr nach Geschmack)

optional: ½ Teelöffel Sesamöl (sorgt für einen reichhaltigeren, weicheren Geschmack, kann aber für ein ölfreies Dressing weggelassen werden)

DER GANZE REST:

2 Tassen Maiskörner

1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

3 verschiedene Paprika, in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Koriander zum Garnieren

6 Tortillaschalen

TAHINI-Dressing aus Miso-Ahorn:

Lösen Sie das Miso entweder zuerst mit den zwei Esslöffeln warmem Wasser auf und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu.

Oder… alles auf einmal hinzufügen und das warme Wasser sorgt trotzdem dafür, dass sich das Miso gleichmäßig auflöst.

Probieren Sie das Dressing und passen Sie es nach Ihren Wünschen an. Fügen Sie mehr Ahornsirup für die Süße oder Zitronensaft für die Würze und Sesamöl für einen nussig-weichen Geschmack hinzu.

Sofort verwenden oder etwa 5–7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Soße wird beim Stehen dicker, also rühren Sie vor der Verwendung einfach etwas mehr Wasser ein, damit sie wieder gießbar ist.

Pilze:

Bürsten Sie jeglichen Schmutz von den Pilzen ab (verwenden Sie kein Wasser, sonst werden Ihre Pilze mit Wasser und nicht schmackhafter Marinade durchnässt!), Drehen Sie den Stiel heraus und schneiden Sie ihn in ½ Zoll dicke Scheiben.

Legen Sie die Pilze in eine flache Schüssel und vermischen Sie die restlichen Zutaten für die Marinade.

Gießen Sie die Marinade über die Pilze, wenden Sie die Scheiben, damit sie gleichmäßig bedeckt sind, und marinieren Sie sie 10 Minuten lang.

Gemüse:

Während die Pilze marinieren, erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl (oder Wasser/Brühe) hinzu, wenn Sie keine gusseiserne Pfanne verwenden.

Fügen Sie den Mais hinzu und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren verkohlen, während Sie die Paprika und die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Sobald der Mais schön verkohlt ist (ca. 10 Minuten), die Zwiebel dazugeben und etwa 1 Minute lang weich anbraten. Dann die Paprika dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Während Sie die Pilze grillen, gelegentlich umrühren.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf einem separaten Brenner. Sobald es heiß genug ist, fügen Sie so viele Pilzscheiben hinzu, wie bequem auf den Grill passen. Seien Sie vorsichtig, die Marinade kann spritzen, wenn der Grill zu heiß ist!

Die Pilze auf jeder Seite 3–5 Minuten grillen, bis sie schön verkohlt und weich sind.

Erwärmen Sie Ihre Tortillaschalen, falls gewünscht. Einen Haufen Zwiebeln, Paprika und Mais in die Mitte der Tortillaschalen geben. Etwa 4 Pilzstreifen darauflegen. Und mit Koriander und einem Spritzer Miso-Ahorn-Tahini-Dressing garnieren. Genießen!"

– u/tastythriftytimely

„Rezept hier ursprünglich: Einfache Miso-Sesam-Kichererbsen

Für 4 Personen (als Mittag- oder leichtes Abendessen, es ist ziemlich proteinreich und daher ziemlich sättigend!)

Um die Anzahl der Inhaltsstoffe zu verdeutlichen: Dies sind 5 Hauptzutaten. Wasser, Salz und Pfeffer zähle ich nicht dazu. Die Toppings sind optional und dienen nur dazu, Ihnen zu zeigen, wie Sie diese Mahlzeit aufwerten können, wenn Sie sie in Ihrem Gemüsefach oder in der Speisekammer haben.

Ich versuche, grundlegende Rezepte zu entwickeln, die man zu Hause zubereiten kann, ohne zu viele Zutaten zu verwenden.

Ich habe auch gerade den Nährwert berechnet und am Ende dieses Kommentars hinzugefügt!! (Nährwertangaben pro Portion)

ZUTATEN:

1 Esslöffel Sesamöl (KEIN geröstetes Sesamöl!)

1 große Schalotte, geschält und gewürfelt

1 Tasse Perlcouscous

2 15-Unzen-Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Esslöffel weißes Miso

3 Tassen Wasser, bei Bedarf mehr

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

Shichimi Togarashi oder Sesamsamen und Chiliflocken

Gehackte Frühlingszwiebeln

Sesamöl zum Abschluss

METHODE:

Schalotte anbraten:

Das Sesamöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis sie gerade anfängt, weich zu werden. Mit Salz.

Couscous rösten:

Fügen Sie das Perlcouscous hinzu und kochen Sie es weitere 3 Minuten lang, bis es anfängt zu rösten und goldbraun zu werden.

Die Kichererbsen hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Bereiten Sie das Miso vor:

Geben Sie das Wasser in einen großen Messbecher aus Glas. 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist. Das Miso dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.

Kichererbsen köcheln lassen:

Gießen Sie das Miso-Wasser in den Topf und rühren Sie alles um. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dienen:

Kichererbsen und Perlcouscous in Schüsseln füllen. Nach Belieben mit Shichimi Togarashi und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Genießen!

Ernährung

Kalorien: 398 kcal | Kohlenhydrate: 67g | Protein: 17g | Fett: 7g | Natrium: 180 mg | Faser: 12g | Zucker: 6g | Vitamin C: 2 mg

– u/bushyeyes

„Ich bin zufällig auf ein neues Rezept gestoßen, von dem ich dachte, dass es euch allen gefallen würde! Es ist super einfach, aber SO lecker!

Schauen Sie sich hier das Original an.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

1 EL Olivenöl

1/2 weiße Zwiebel, grob gehackt

1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

Je 1 TL Meersalz, Kreuzkümmel, Koriander

Je 1/2 TL schwarzer Pfeffer, Zimt, gemahlener Ingwer, gemahlene Fenchelsamen, Kurkuma

1 Pfund Rinderhackfleisch

1 Bund Grünkohl (ca. 8 Blätter), Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten oder gehackt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 TL Zitronensaft (optional)

Richtungen

Bereiten Sie Grünkohl, Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño und Knoblauch vor.

Olivenöl bei mittlerer Hitze eine Minute lang erhitzen, dann Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis es weich ist, und dann Knoblauch und Jalapeño hinzufügen. Etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet.

Hackfleisch und Gewürze hinzufügen: Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Zimt, Ingwer, Fenchel und Kurkuma. Das Rindfleisch anbraten, bis es fast fertig ist.

Grünkohl und Tomaten hinzufügen. Unterrühren, bis das Grün zusammenfällt, etwa 4 Minuten lang.

Zitronensaft (optional) sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kann mit Fladenbrot, Tortillas, über Reis serviert oder einfach so gegessen werden!

Um es noch gesünder zu machen: Fügen Sie mehr Gemüse hinzu und ersetzen Sie das Rindfleisch durch Putenhackfleisch

Um es günstiger zu machen: Kirschtomaten durch gewürfelte Roma-Tomaten ersetzen; Über Reis servieren, um die Portionen zu verlängern.

–u/misssamiam

„Diese Zitronen-Spargel-Weißbohnensuppe ist in 45 Minuten oder weniger fertig. Ein leichter und zitroniger Geschmack in einer dicken und wohltuenden Suppe!

🎥 Schau mir hier zu, wie ich diese wohltuende Suppe mache!

Zitronen-Spargel-Suppe (für 4 oder 6 Personen als Vorspeise)

Zutaten:

1 Bund Spargel (ca. 1,3 Pfund)

1 TL Olivenöl

1 Schalotte (½ mittelgroße Zwiebel), gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

3 Tassen weiße Kidneybohnen/Cannellinibohnen (abgetropft und abgespült, oder gefroren verwenden!)

2 – 4 Kartoffeln (2 Tassen geschält, gewürfelt)

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse milchfreie Milch (oder Milch Ihrer Wahl)

3 – 5 Esslöffel Zitronensaft (1 – 1 ½ frisch entsaftete Zitrone, Schale zum Garnieren aufheben)

2 EL gehackter frischer Dill (kann auch gefroren verwendet werden)

optional: 1 Esslöffel Nährhefe (hilft, die Aromen zu vertiefen)Methode:

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Brechen Sie die holzigen Enden vom Spargel ab (verwenden Sie sie in hausgemachter Gemüsebrühe) und legen Sie die Spargelstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen. 8–12 Minuten rösten, dabei einmal wenden.

Während der Spargel im Ofen ist, einen weiteren Schuss Olivenöl oder etwa 2 Esslöffel Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren und 2–3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und der Knoblauch leicht gebräunt ist.

Bohnen und Kartoffeln unterrühren und mit Brühe bedecken. Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen, senken Sie sie dann ab und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstechen und zerbrechen lassen.

Den Spargel aus dem Ofen nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Spieße zum Garnieren der Suppe beiseite legen. Schneiden Sie die Stangen in 2,5 cm große Stücke, damit sie sich leichter vermischen lassen, und geben Sie sie in die Suppe. Milch, Zitronensaft (Sie können mit einer geringeren Menge beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen), Dill und ggf. Nährhefe einrühren.

Geben Sie die Suppe entweder vorsichtig in Ihren Mixer, wenn dieser heiße Flüssigkeiten verarbeiten kann, oder pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist. Beim Umfüllen in Ihren Mixer müssen Sie möglicherweise zwei Portionen mixen.

Wenn Sie einen Standmixer verwendet haben, geben Sie die Suppe zurück in den Topf und lassen Sie sie erneut etwa 5 Minuten lang köcheln, um alle Aromen zu vermischen. Probieren Sie die Gewürze ab und passen Sie sie nach Bedarf an. Fügen Sie mehr Salz oder Pfeffer, Zitrone oder Nährhefe hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.

Zum Servieren: In Schüsseln füllen und mit übriggebliebenem Spargel, einem Zweig Dill, Zitronenschale und/oder Chiliflocken garnieren.

– u/tastythriftytimely

„Hariyali Chicken Curry (Grünes Huhn) ist ein einfaches indisches Rezept auf der Basis von Joghurt und grünen Kräutern. Es ist in 30 Minuten fertig!

Das ursprünglich hier veröffentlichte Rezept: Hariyali-Hähnchen

Zutaten:

3/4 Tasse Joghurt

1 Tasse Korianderblätter

1/2 Tasse Minzblätter

2 grüne Chilis

4 Esslöffel Öl

450 Gramm Hähnchen ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver

1–2 Esslöffel Wasser

1/2 Teelöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Butter

Anweisungen:

Joghurt, Koriander, Minze und Chilis in einen Stabmixer oder einen normalen Mixer geben und glatt rühren. Beiseite legen.

Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und das Huhn hinzufügen. 4–5 Minuten anbraten, bis das Hähnchen seine Farbe ändert.

Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie duftet.

Fügen Sie nun das grüne Joghurt-Masala und 1–2 Esslöffel Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

Unter ständigem Rühren 5–7 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze.

Kochen Sie das Hariyali-Hühnchen bei starker Hitze unter ständigem Rühren, bis sich das Öl vom Curry löst und die Soße leicht eingedickt ist.

Zitronensaft und Butter hinzufügen und vermischen.

Mit Reis, Paratha oder Naan servieren.

Hinweise zu den Inhaltsstoffen:

Joghurt: Für die besten Ergebnisse verwenden Sie Vollfett-Naturjoghurt. Ich empfehle nicht, griechischen Joghurt zu verwenden, da er den Geschmack etwas verändern würde, kann aber zur Not verwendet werden.

Grüne Chilischoten: Sie können sie ganz weglassen, wenn das Rezept nicht scharf sein soll. Empfehlenswert sind thailändische grüne Chilis oder Jalapeno.

Ingwer-Knoblauch-Paste: Selbstgemacht oder im Laden gekauft verwenden. Sie können auch frisch gehackten Knoblauch und Ingwer verwenden.

Hähnchen: Ich verwende für dieses Rezept Hähnchenbrust, da diese schnell gart, Sie können aber auch Hähnchenschenkel mit Knochen oder Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden. Allerdings verlängert sich die Garzeit um 10–15 Minuten.

Vorbereiten: Sie können das grüne Masala auch im Voraus zubereiten und 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährung:

Kalorien: 323kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 28g | Fett: 19g | Gesättigtes Fett: 3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 5 g | Einfach ungesättigtes Fett: 10 g | Transfett: 1g | Cholesterin: 78 mg | Natrium: 846 mg | Kalium: 965 mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 3g | Vitamin A: 5327 IE | Vitamin C: 30 mg | Kalzium: 173 mg | Eisen: 3 mg.“

—u/radiant_okra_23

„Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochen, 6+ Stunden Marinade

Nährwert: ~160 Kalorien pro Taco

Ergibt: 8–10 Tacos

Originalrezept hier.

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach im Gefrierschrank zubereiten. Wenn Tri-Tip im Angebot ist, kaufe ich 4–5 Pfund und bereite Gefrierpackungen für spätere einfache Mahlzeiten vor. Sobald das Steak mariniert ist, dauert die Zubereitung nur etwa 15 Minuten. Anweisungen zum Gefrierschrank finden Sie unten.

Zutaten

1 Pfund Tri-Tip-Steaks oder ähnliches

½ Tasse weiße Zwiebel gewürfelt (~¼ große Zwiebel)

8-10 extra kleine Mehl- oder Maistortillas (ich verwende Mehl)

¼ Tasse frischer Koriander

1 Limette in Scheiben geschnitten zum Servieren

Für Marinade:

¼ Tasse Limettensaft

¼ Tasse Olivenöl

1 EL Worcestershire-Sauce

2 TL Salz

2 TL Zwiebelpulver

2 TL Paprika

1 TL Chilipulver

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Alle Zutaten der Marinade vermischen. Überschüssiges Fett von den Steaks abschneiden und mit der Marinade in einen Zip-Beutel geben. Vor dem Garen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren (vorzugsweise über Nacht).

Wenn Sie zum Garen bereit sind, nehmen Sie das Steak aus dem Beutel und entsorgen Sie den Rest der Marinade (überschüssiges abschütteln, aber die Steaks nicht trocken tupfen). Grillen Sie das Steak bis zum gewünschten Gargrad oder garen Sie es in einer gusseisernen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl. Ich koche in meiner gusseisernen Pfanne bei starker Hitze, drehe alle paar Minuten, bis eine Innentemperatur von 135 °F erreicht ist, etwa 8–10 Minuten. (Beachten Sie, dass die Marinade an der Außenseite zu zusätzlicher Verkohlung führen kann, dies trägt jedoch zum Geschmack bei und ist nach dem Schneiden nicht wahrnehmbar.)

Lassen Sie das Steak einige Minuten ruhen und schneiden Sie es dann wie abgebildet in kleine Stücke. Das Steak nach dem Schneiden im Bratensaft wenden.

Tortillas einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Das Steak gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und mit Zwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limette nach Geschmack belegen.

Zur Zubereitung in großen Mengen für den Gefrierschrank:

Steaks putzen und entsprechende Menge Marinade zubereiten. Verpacken Sie Steaks in Marinade in einem gefrierfesten Reißverschlussbeutel oder Vakuumbeutel. Die Packungsgröße sollte der Menge entsprechen, die Sie auf einmal auftauen möchten (ich mache 1 Pfund).

Legen Sie marinierte Steakpakete direkt nach der Zubereitung in den Gefrierschrank.

Zubereitung aus gefrorenem Zustand:

Tauen Sie das Steak mindestens 6 Stunden vor der geplanten Zubereitung auf, damit das Steak Zeit zum Marinieren hat. Ich empfehle, am Vorabend vom Gefrierschrank in den Kühlschrank zu wechseln.

Befolgen Sie den Rest des Rezepts wie beschrieben und bereiten Sie die Topping-Zutaten frisch zu.

Kostenaufschlüsselung:

In meinem Lebensmittelladen gibt es häufig Tri-Tip-Angebote für 7 US-Dollar pro Pfund, wobei dies natürlich regional variieren kann. Wenn es im Angebot ist, mache ich eine große Menge davon für den Gefrierschrank.

7 $ Tri-Tips

Zwiebel 0,25 $

Koriander 0,25 $

Tortillas 0,50 $ hausgemacht oder 2 $ abgepackt

Zutaten für die Marinade: ca. 1 $

Limette 0,50 $

Gesamt: 9,50–11 US-Dollar pro Portion, ca. 1–1,50 US-Dollar pro Taco.

– u/Yellowjacquet

„Verschönern Sie Ihre gerösteten Süßkartoffel-Tacos mit Zitrusfrüchten und Gewürzen! Fertig in 40 Minuten mit Avocado-Limetten-Crema und würzigen schwarzen Bohnen und verkohltem Mais!“

🎥 Schau mir zu, wie ich diese Tacos HIER mache!

Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Tacos (ergibt 6 Tacos)

FÜR DIE SÜSSKARTOFFELN:

4 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln (2–3 je nach Größe, etwa 1 Pfund)

¼ TL Meersalz

Prise schwarzer Pfeffer

1–2 Teelöffel Chilipulver (oder Gewürz nach Wahl)

1 EL Pfeilwurzstärke (oder Maisstärke, optional für zusätzliche Knusprigkeit)

1 EL Olivenöl

FÜR DIE AVOCADO-LIME-CREME:

½ große Avocado

¼ Tasse Sauerrahm

1 Limette, entsaftet (ca. 2 EL)

Mit Salz bestreuen

2–3 Esslöffel kaltes Wasser zum Verdünnen (nach Bedarf mehr oder weniger hinzufügen)

FÜR ALLE REST:

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Tasse Maiskörner (können auch gefroren verwendet werden)

1 ½ Tassen schwarze Bohnen (können gefroren verwendet werden)

1 scharfe Chilischote, entkernt und gehackt

1 TL Orangenschale (kann gefroren verwendet werden)

Ein Spritzer Orangensaft, optional

½ Avocado, gewürfelt

Frischer Koriander zum Garnieren

6 Mais- oder Mehl-Tortillas

METHODE:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

Süßkartoffeln waschen, trocknen und würfeln (ich lasse gerne die Schale dran). Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Dann mit der Stärke bestreichen. Dann das Öl hinzufügen und die Kartoffeln schwenken, bis keine Stärke mehr sichtbar ist.

Bei 425 °C 25–30 Minuten backen, dabei die Pfanne halb wenden und drehen.

Während die Süßkartoffel backt, Öl in einer großen Pfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet. Die Maiskörner dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mais unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten anbraten, bis er schön gebräunt ist und zu platzen beginnt.

Während der Mais verkohlt, können Sie mehrere Aufgaben gleichzeitig erledigen und die Crema zubereiten, wenn Sie sie noch nicht gemacht haben. Schneiden Sie Ihre Avocado in zwei Hälften. Aus der Hälfte ohne Kern das Fruchtfleisch herauslöffeln und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Sauerrahm, Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen und glatt rühren.

Sobald der Mais verkohlt ist, fügen Sie die Bohnen und die gehackte Chilischote hinzu und kochen Sie sie noch etwa drei Minuten lang, um die Bohnen durchzuwärmen. Fügen Sie die Orangenschale und ggf. einen Spritzer Orangensaft hinzu. Noch eine Minute rühren, dann vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Wenn Ihre Süßkartoffel fast fertig ist, erhitzen Sie Ihre Tortillas wie auf der Packung angegeben.

Entfernen Sie den Kern aus der verbleibenden Hälfte der Avocado, indem Sie vorsichtig auf die Seiten der Avocado drücken, um den Kern zu lösen, ODER indem Sie vorsichtig mit der Klinge Ihres Messers auf den Kern schlagen (schlagen Sie mit der gesamten flachen Kante, nicht mit der Spitze) und drehen Sie ihn, um ihn zu ziehen die Grube locker. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Avocado vorsichtig mit der Messerspitze in Würfel. Führen Sie dann einen Löffel um die Ränder der Avocado herum, um das Fruchtfleisch herauszulöffeln (es kommt schön gewürfelt heraus, anstatt sich mit der glitschigen Avocado mühsam aus der Schale zu schneiden).

Geben Sie 1–2 Esslöffel Ihrer Crema auf die erwärmten Tortillas, belegen Sie sie mit dem würzigen Zitrusmais und den Bohnen und anschließend mit der gerösteten Süßkartoffel. Mit gewürfelten Avocados, Koriander und noch mehr beträufelter Crema garnieren (Sie können etwas mehr Wasser hinzufügen, um etwas Crema zu verdünnen und die Oberseite stärker zu beträufeln). Warm genießen!"

– u/tastythriftytimely

„Das Rezept wurde ursprünglich hier veröffentlicht. Das Rezept reicht für 2–3 Personen.

Zutaten:

2 kleine Zucchini

2 Esslöffel Olivenöl geteilt

1 Dose Thunfisch abgetropft

1 Selleriestange gehackt

¼ mittelgroße rote Zwiebel gehackt

2 Esslöffel frischer Zitronensaft, etwa eine halbe Zitrone

¼ Teelöffel getrockneter Dill *oder 2 Teelöffel frischer Dill

½ Tasse geriebener oder zerbröselter Käse

Anweisungen:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneiden Sie die Zucchini in zwei Hälften und löffeln Sie mit einem Teelöffel die Mitte etwa einen Zentimeter tief aus. 3. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und die vier Zucchinihälften mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen.

Das Blech in den Ofen schieben und 15–20 Minuten rösten. Dies hängt von der Größe Ihrer Zucchini ab. Sie möchten, dass sie zart, aber nicht matschig sind. Probieren Sie mit einer Gabel aus, wie leicht Sie die Seite durchstechen können, und machen Sie einen kleinen Tasttest. Achten Sie darauf, dass sie an den Seiten leicht bräunen.

In der Zwischenzeit Thunfisch, Sellerie, Zwiebeln und Dill mit dem anderen Esslöffel Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen.

Sobald die Zucchini fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und schalten Sie den Grill ein. Füllen Sie Ihre Kanus mit der Thunfischmischung und belegen Sie sie mit dem Käse.

2–3 Minuten grillen oder bis der Käse gebräunt und oben knusprig ist.

Sofort servieren."

—u/halfmoviegirl

„Der vollständige Rezeptbeitrag ist hier zu finden: Vegane Walnuss-Bolognese-Sauce

Zutaten:

1 Tasse Walnüsse

¼ Teelöffel getrockneter Rosmarin

¼ Teelöffel getrocknete Petersilie

¼ Teelöffel Knoblauchpulver

¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

¼ Teelöffel Fenchel

¼ Teelöffel Meersalz

3 Tassen Tomaten-Nudelsauce

Anweisungen:

Stellen Sie Ihre Soße in einem mittelgroßen Soßentopf auf mittlere Hitze.

In der Zwischenzeit Walnüsse und Gewürze in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie zerbröckelt sind. Mischen Sie nicht zu viel, sonst wird es zu Butter.

Die Streusel zur Soße geben und gut verrühren.

Kochen Sie 4 Portionen Pasta Ihrer Wahl.

Servieren Sie warme Soße über den Nudeln.

—u/halfmoviegirl

„Dieses Rezept ähnelt einem Hühnersalat, wird aber mit Kichererbsen zubereitet! Am liebsten genieße ich es auf Sauerteigtoast, garniert mit Rucola oder Microgreens.“

Fertig in: 15 Min

Ergibt genug Füllung für 4–6 Sandwiches.

Zutaten

2 15,5-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen)

½ Tasse fein gewürfelte Schalotte, etwa 1 große Schalotte, eine Dose Zwiebel

¼ Tasse Mayonnaise, subvegane Mayonnaise

2 EL Zitronensaft

1 EL Vollkorn-Dijon-Senf

3 EL gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebel

1 TL Knoblauchpulver

¼ Tasse grob gehackte Cornichon-Pickles (Minigurken), können auch andere Pickles ersetzen, oder 2 EL Relish

Salz nach Geschmack

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Die Kichererbsen abgießen und abspülen

Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie stückig sind (empfohlene Methode, falls Sie eine zur Verfügung haben).

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Probieren Sie die Mischung und fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu.

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Als Sandwichfüllung verwenden, auf Toast oder mit Crackern servieren.“

– u/Yellowjacquet

„Dieser köstliche und wohltuende Eintopf ist so vielseitig, weil er mit den einfachsten Zutaten aus der Vorratskammer und jedem Gemüse, das Sie zur Hand haben, zubereitet werden kann. Wenn Sie keinen Mangold haben, ersetzen Sie ihn durch Spinat oder Grünkohl. Sie können die Karotten mit Kartoffeln ersetzen Machen Sie es sättigender und ersetzen Sie die Cannellini-Bohnen mit den Hülsenfrüchten aus der Dose, die Sie gerade zur Hand haben!

Gesamtkosten für 2 Portionen: 5,75 $

Hier finden Sie das Rezept mit Prozessbildern und Nährwerten!

Zutaten:

2 EL Olivenöl (0,13 $)

1 rote Zwiebel (1,10 $)

2 Karotten (0,24 $)

2 EL Doenjang (das ist eine Sojabohnenpaste – wenn Sie keine haben, können Sie sie gerne mit Miso, zusätzlicher Sojasauce oder Bouillon ersetzen) (0,36 $)

2 TL Honig (0,10 $)

1 TL rote Paprikaflocken (0,03 $)

1 Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft (0,78 $)

1 TL Sojasauce (0,05 $)

2 Tassen Wasser

0,5 Bund Mangold (1,49 $)

Knuspriges Brot zum Servieren (~1,47 $)

Anweisungen:

Schritt 1:

Den Mangold grob hacken, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Karotten in Scheiben schneiden.

Schritt 2:

Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht karamellisiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten unterrühren.

Schritt 3:

Rote Paprikaflocken und Doenjang unterrühren.

Schritt 4:

Honig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

Schritt 5:

Fügen Sie die Bohnen und die Sojasauce hinzu und rühren Sie um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich und die Brühe eingedickt ist.

Schritt 6:

Den Mangold einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz. Mit Brot servieren.

–u/pumpkinpenne

„Ergibt: 10 Frühlingsrollen

Zeit: ~45 Min

Originalrezept hier.

Zutaten

10 Reispapierblätter, 22 cm, rund

1 große Schalotte oder eine kleine Zwiebel

2 Tassen Krautsalatmischung (geraspelter Kohl und Karotten)**

2 Tassen Brokkoli-Krautsalat-Mischung (Julienne-Brokkoli-Stängel und Karotten)**

½ EL frisch gehackter Knoblauch

1 ½ EL Sojasauce

neutrales Öl (Rapsöl, Pflanzenöl usw.)

** Sie können jedes beliebige knackige Gemüse verwenden, andere Optionen sind Salat, Sojasprossen und Pak Choi. Die vorgeschredderten Mischungen machen dieses Rezept einfacher, aber Sie können Geld sparen, wenn Sie das Gemüse selbst zerkleinern!

Für die Sauce:

2 EL Erdnussbutter

1 ½ EL Sojasauce

½ EL geröstetes Sesamöl

1 EL verpackter hellbrauner Zucker, optional

½ EL Sriracha, nach Belieben mehr hinzufügen

½ EL Limettensaft

1 TL frisch gehackter Knoblauch

½ TL geriebener Ingwer oder weniger als ¼ TL gemahlener Ingwer

½ EL Maisstärke

Anweisungen

Die Schalotte schälen und am kurzen Ende in dünne Scheiben schneiden, sodass Ringe entstehen. Trennen Sie die Ringe mit Ihren Händen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren zwei Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Knoblauch, die Krautsalat-Mischung und die Brokkoli-Krautsalat-Mischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren eine weitere Minute lang. Fügen Sie dann die Sojasauce hinzu und kochen Sie sie noch eine Minute lang. Die Mischung vom Herd nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller oder eine Schüssel geben. (Sie können die Soße für Schritt 4 vorbereiten, während die Mischung abkühlt, aber nicht mit dem Erhitzen beginnen.)

Sobald die Mischung abgekühlt ist, jede Frühlingsrolle einzeln zubereiten. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Wasser vor, die groß genug ist, um das Reispapier einzutauchen. Tauchen Sie das Reispapier kurz ein und drehen Sie es so, dass jeder Teil das Wasser berührt. Legen Sie das Reispapier auf eine saubere, glatte Oberfläche und füllen Sie es mit ¼ Tasse Füllung. Rollen Sie die Frühlingsrolle (wenn Sie mit dieser Technik nicht vertraut sind, schauen Sie sich das Video auf der Website an oder googeln Sie, wie man eine Frühlingsrolle rollt). [Das Reispapier wird mit der Zeit immer weicher. Wenn es sich steif anfühlt, warten Sie eine Minute und versuchen Sie es erneut. Versuchen Sie, die Brötchen so eng und zylindrisch wie möglich zu machen, breite/flache Brötchen lassen sich nicht so gut braten.]

Sobald die Brötchen fertig sind, bereiten Sie die Soße zu. Die Maisstärke mit ¼ Tasse warmem Wasser vermischen und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Kombinieren Sie dies und alle Saucenzutaten in einem kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, während Sie die Frühlingsrollen in der Pfanne braten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser in die Soße, um beim Köcheln eine seidige Konsistenz zu erhalten.

2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie 5 Frühlingsrollen hinzu (achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen). Die Brötchen in der Pfanne braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Außenseite knusprig ist (ca. 3 Minuten). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und mit den nächsten 5 Rollen wiederholen, bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Sofort mit Erdnusssauce als Beilage servieren.

– u/Yellowjacquet

„Dauer: ~30 Min

Kosten: ca. 8 $ pro Charge (variiert)

Originalrezept hier.

Zutaten

1 große Hähnchenbrust, ca. 350–450 g

8 Unzen dünne Spaghetti oder ähnliches

2 EL Kokosöl oder Olivenöl

2 EL frischer Koriander zum Garnieren

1 TL Backpulver, optional, zum Zartmachen

Salz

schwarzer Pfeffer

Für die Sauce

1 13,5-Unzen-Dose leichte Kokosmilch, ungesüßt (~1 ½ Tasse)

¼ Tasse frischer Limettensaft, Saft von 1 großen oder 2 kleinen Limetten

1 EL frisch gehackter Knoblauch

1 TL Hühnchen besser als Bouillon oder 1 Hühnerbrühwürfel

1 EL Maisstärke

1/4 TL schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Die Hähnchenbrust filetieren und die Stücke gleichmäßig dick klopfen. [Optional können Sie das Hähnchen mit Backpulver zart machen. Streuen Sie das Natron leicht auf beide Seiten der Filets. 15 Minuten ruhen lassen, dann das gesamte Backpulver abspülen und mit Papiertüchern trockentupfen.] Das Hähnchen rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Die Saucenzutaten vermischen und beiseite stellen.

Beginnen Sie mit dem Kochen eines großen Topfes Salzwasser für die Nudeln, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente, lassen Sie dann einen Teil abtropfen und stellen Sie ihn abgedeckt bereit. (Normalerweise füge ich die Nudeln in Schritt 5 zum Wasser hinzu)

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie das Hähnchen an, bis jede Seite etwas gebräunt ist und das Hähnchen durchgegart oder größtenteils durchgegart ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen.

Wischen Sie überschüssiges Öl vorsichtig aus der Pfanne und geben Sie dann die Kokosmilchmischung hinzu. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang köcheln. Geben Sie dabei gelegentlich die Soße über das Huhn. Nehmen Sie das Hähnchen zurück auf das Schneidebrett und stellen Sie sicher, dass es durchgegart ist. Lassen Sie das Huhn ruhen und reduzieren Sie die Sauce weiter, bis sie dick genug ist, dass ein Spatel, der durch die Sauce geschoben wird, etwa 5 Minuten lang kurz Streifen in der Pfanne hinterlässt.

Sobald die Soße fertig ist, vom Herd nehmen und etwa 2 EL (zum Garnieren des Hähnchens) aufbewahren. Die Nudeln in der restlichen Soße vermengen. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem in mundgerechte Stücke geschnittenen Hähnchenfleisch belegen. Geben Sie die restliche Soße auf das Hähnchen und garnieren Sie das Ganze mit Koriander.

– u/Yellowjacquet

„Ergibt: 4 Portionen (in der Schüssel abgebildet sind 2 Portionen)

Zutaten:

2 mittelgroße chinesische Auberginen oder 1 große normale Aubergine

1 Block extra fester Tofu

3 Frühlingszwiebeln, das Grüne und das Weiße trennen und in dünne Scheiben schneiden

1 EL frisch gehackter Knoblauch

~¼ Tasse Maisstärke

Pflanzenöl

geröstete Sesamkörner zum Garnieren

Für die Sauce:

2 EL Sojasauce

2 EL Austernsauce oder halbvegane Austernsauce

1 EL dunkle Sojasauce oder 1 EL normale Sojasauce + 1 TL brauner Zucker

½ EL schwarzer Essig oder Ersatzreisessig

½ EL Ingwerpaste oder frisch geriebener Ingwer

1 EL brauner Zucker

½ TL MSG optional

Anweisungen:

Drücken Sie den Tofu vorsichtig mit Papiertüchern aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Falls gewünscht, drücken Sie den Tofu in einer Tofupresse oder legen Sie ihn für einige Minuten zwischen Papiertüchern unter einen schweren Gegenstand, um noch mehr Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Tofu in ca. ¾ Zoll große Würfel. Bestäuben Sie den Tofu mit etwa 2 EL Maisstärke und schwenken Sie ihn, bis er vollständig bedeckt ist.

Entfernen Sie die Spitzen von den chinesischen Auberginen und vierteln Sie sie dann der Länge nach (so dass 4 lange Streifen pro Aubergine entstehen). Schneiden Sie die Streifen in ½ Zoll große Stücke, sodass viele kleine Stücke entstehen. Die Aubergine mit etwa 2 EL Maisstärke bestäuben und wenden, bis sie vollständig bedeckt ist. (Normale Auberginen in ca. 0,9 cm große Würfel schneiden)

Alle Saucenzutaten vermischen und beiseite stellen.

Einen Schuss Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Auberginenstücke hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis die Aubergine an einigen Stellen knusprig und ganz weich ist. Versuchen Sie, die Aubergine so zu positionieren, dass die Schnittflächen Kontakt mit der Pfanne haben. Die Aubergine wird das Öl wahrscheinlich absorbieren, aber es ist nicht nötig, ständig mehr hinzuzufügen. Nach dem Garen auf einen Teller legen und mit Folie abgedeckt warm halten.

Geben Sie einen weiteren großzügigen Schuss Pflanzenöl in die Pfanne. Sobald es warm ist, die gewürfelten Tofustücke hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis der Tofu auf den meisten Seiten goldbraun und knusprig ist. Nach dem Garen auf einen Teller legen. Beachten Sie, dass es viel einfacher ist, die Stücke mit einem Spatel umzudrehen als mit einer Zange.

Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, sobald es warm ist, den Knoblauch und das Eiweiß der Frühlingszwiebel hinzufügen. Etwa 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet. Fügen Sie die Soße hinzu und vermischen Sie alles miteinander. Geben Sie dann den Tofu und die Aubergine zurück in die Pfanne. Vom Herd nehmen und alles vermischen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam belegen und sofort mit weißem Reis servieren.

– u/Yellowjacquet

„Dieses Rezept für libanesische Hähnchenspieße ist ein hervorragendes Rezept, das eine leckere Alternative zum üblichen Grillgericht bietet. Für dieses leckere und gesunde Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten wie Joghurt und Knoblauch. Sie können es entweder auf dem Grill grillen oder selbst zubereiten In einer Pfanne zubereiten, wie ich es in diesem Rezept mache. In den Anmerkungen unten habe ich auch hinzugefügt, wie man die Hähnchenspieße grillt oder backt.

Hier veröffentlichtes Originalrezept: Shish Tawook

Zutaten:

2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

1/2 Tasse Naturjoghurt Ich habe normalen Joghurt verwendet, aber griechischer Joghurt wäre auch toll

1/4 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst)

6 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Teelöffel Sumach (kann mit Paprika unterlegt werden)

1 Esslöffel Tomatenmark

Salz und Pfeffer nach Geschmack

8–10 in Wasser getränkte Holzspieße

Anweisungen:

Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und vermischen, sodass das Hähnchen gut bedeckt ist.

Mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden marinieren. Während das Hähnchen mariniert, können Sie die Holzspieße in Wasser einweichen.

Die Hähnchenstücke auf die Spieße stecken. Meine Spieße waren mittelgroß, also habe ich jeweils etwa 4 bis 5 Stück aufgefädelt.

Öl in einer Eisenpfanne oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.

Legen Sie das aufgespießte Hähnchen auf die Seite und braten Sie es auf jeder Seite 3–4 Minuten lang oder bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Ich mache das in Portionen von 4 Spießen, damit die Pfanne nicht zu voll wird.

Mit einem frischen Spritzer Zitronensaft servieren. Ich liebe es, es mit Pita, libanesischem Reis und einer Beilage aus frischem Salat und Sumachzwiebeln zu servieren.

Hinweise zu den Inhaltsstoffen:

Hähnchen: Traditionell werden für dieses Rezept in Würfel geschnittene Hähnchenbrust verwendet. Aber auch Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut sind hier eine tolle Option.

Joghurt: Ich verwende Naturjoghurt, du kannst aber auch griechischen Joghurt verwenden. Fettarm oder Magermilch ist ebenfalls in Ordnung.Zitronensaft: Verwenden Sie immer frisch gepressten Zitronensaft.

Knoblauch: Ich verwende eine Knoblauchpresse, um die Knoblauchzehen zu zerkleinern.

Sumach: Dies ist ein türkisches Gewürz. Es ist dunkelrot und hat einen zitronigen Geschmack. Wenn Sie keins haben, können Sie auch Paprikapulver verwenden.

Tomatenmark: Manche Rezepte verlangen kein Tomatenmark, aber ich füge es gerne hinzu, um Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Beste Spieße für gegrilltes Hähnchen: Die gebräuchlichsten Spieße sind die langen runden Holzspieße. Ich persönlich bevorzuge diese nicht, da sich die Hähnchenteile zu stark bewegen und nicht gleichmäßig garen. Ich empfehle die Verwendung flacher Holzspieße oder flacher Metallspieße.

Alternative Kochmethoden:

Grill: Sheesh Tawook wird normalerweise auf großen Grills zubereitet, Sie können es aber auch auf Ihrem BBQ-Grill zubereiten. Einfach auf jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Backen: Sie können das marinierte Hähnchen auch im Ofen backen, allerdings ist die Gefahr größer, dass das Hähnchen austrocknet. Ich empfehle für diese Methode die Verwendung von Hähnchenschenkeln, da diese nicht so schnell austrocknen.

—u/radiant_okra_23

„Hier ist das Rezept! Ich hoffe, es gefällt euch!“

Anleitungsvideo hier.

Zutaten:

• 1 Brathähnchenbrust, in Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse gekochter Mais

• 1 Mango

• 1 Avocado

• 2 Tassen Frühlingsmischung

• Ein paar große Salatblätter

• 1 Tomate

• Eine Handvoll Kirschtomaten

• 1 gelber Kürbis

• 1 Gurke

• 2 gekochte Eier

• 1/2 rote Zwiebel

• 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten

• Gehackte Petersilie

• 1 Jalapeño-Pfeffer

• 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch

• 1 Teelöffel gemischte Kräuter/Gewürze

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig

• Natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel Honig oder Agavenhonig oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl

Anweisungen:

Zubereitung des Dressings:

Gießen Sie den Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die Agave oder den Honig oder das Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzu.

Das Olivenöl und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die gemischten Kräuter/Gewürze hinzufügen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und vermischen.

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Jalapeño-Pfeffer hinzu. Kombinieren. Die halbe Limette auspressen.

Salatanleitung:

Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und die Haut entfernen. Eier und Gemüse in Scheiben schneiden.

Salatblätter auf einem großen Teller anrichten. Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauflegen.

Den gelben Kürbis und die Gurkenscheiben hinzufügen. Mango- und Tomatenscheiben hinzufügen.

Die Frühlingsmischung hinzufügen. Mit den in Scheiben geschnittenen gekochten Eiern und der Avocado belegen. Das Dressing darüber gießen.

Gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit gemischten Kräutern/Gewürzen bestreuen. Mit den Kirschtomaten garnieren.

—u/mamiereneeskitchen

„Serviert: 1

Zeit: 15 MinutenOriginalrezept hier.

** Shirataki-Nudeln sind japanische Nudeln aus Konjak-Yam, die sehr wenige Kalorien enthalten, weil unser Körper sie nicht verdauen kann. Bitte bedenken Sie, dass eine extreme Kalorieneinschränkung gefährlich ist und dieses Rezept den ganzen Tag über mit anderen herzhaften Mahlzeiten kombiniert werden sollte.

Zutaten

1 Packung Shirataki-Nudeln à 7–8 Unzen

1 Baby-Pak Choi

1 Frühlingszwiebel

1 TL frisch gehackter Knoblauch

½ EL geröstetes Sesamöl

2 EL Sojasauce

1 TL hellbrauner Zucker

1 TL ungewürzter Reisessig, optional

optional geröstete Sesamkörner zum Garnieren

MSG, optional

Anweisungen

Die Blätter des Baby-Pak Choi abtrennen und gründlich reinigen. In mundgerechte Stücke schneiden und die weißen und grünen Teile trennen. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und das Weiße vom Grün trennen.

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Shirataki-Nudeln in ein Sieb oder Sieb abtropfen und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie die Nudeln direkt in die leere Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Schieben Sie die Nudeln auf eine Seite der Pfanne und geben Sie auf der anderen Seite das Sesamöl, den Knoblauch und das Eiweiß der Frühlingszwiebeln hinzu. Unter häufigem Rühren ca. 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.

Geben Sie das Eiweiß des Baby-Pak Choi, die Sojasauce, den braunen Zucker und den Reisessig in die Pfanne. Alles vermischen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Bei Bedarf mit MSG würzen.

Geben Sie das Grün des Baby-Pak Choi in die Pfanne und kochen Sie es noch eine Minute lang, bis es gerade anfängt zu welken. Vom Herd nehmen und auf einen Teller oder eine Schüssel geben. Mit Sesamkörnern und den Frühlingszwiebeln belegen.

Beachten Sie, dass eine Verdoppelung dieses Rezepts die benötigte Garzeit verlängern kann.

Kostenaufschlüsselung: Shirataki-Nudeln kosten in meinem örtlichen japanischen Lebensmittelladen etwa 1,50 US-Dollar pro Packung und in einem normalen US-Lebensmittelladen etwa 3 US-Dollar pro Packung für die amerikanischen Marken. Die anderen Zutaten summieren sich für mich auf ca. 1,50 $, sodass die Gesamtkosten zwischen 3 und 4,50 $ liegen.

– u/Yellowjacquet

„Sehen Sie sich hier das Original an: Nudelsalat ohne Mayo

Zutaten:

FÜR DEN SALAT

2 Tassen trockene Penne-Nudeln

2 Tassen gehackter Römersalat

2 Tassen gehackte Kirschtomaten

½ Tasse geschnittene Gurke

¼ Tasse geriebener Parmesankäse

FÜR DAS KLEID

3 Esslöffel MCT-Öl oder Olivenöl

1 ½ Esslöffel weißer Essig

2 Esslöffel fein gehackte Schalotte oder rote Zwiebel

½ Teelöffel italienisches Gewürz

¼ Teelöffel Meersalz

Anweisungen:

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. Sobald die Nudeln gar sind, abtropfen lassen, abspülen und zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen.

In der Zwischenzeit das Gemüse hacken und den Käse reiben.

Die Zutaten für das Dressing in ein kleines Einmachglas mit Deckel geben und gut schütteln.

Alle Salatzutaten in eine große Rührschüssel geben. Das Dressing nochmals schütteln und über die Salatzutaten gießen. Gut umrühren, damit alles mit dem Dressing bedeckt ist.

Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

—u/halfmoviegirl

„Originalrezept hier.

Zeit: 30 Min

Bitte beachten Sie, dass es mehrere Methoden zum „Samten“ von Hühnchen gibt, wodurch das Fleisch zart wird. Diese Methode verwendet Backpulver. Dieser Vorgang ist optional, wird aber empfohlen.

Zutaten

1 Pfund Hähnchenbrust

3 Tassen Brokkoliröschen

1 8-Unzen-Dose Wasserkastanien, abgetropft und abgespült (optional)

3 Frühlingszwiebeln, Grün in dünne Scheiben geschnitten

2 TL Backpulver

1 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

½ Tasse Hühnerbrühe, kann unter Wasser getaucht werden

2 EL Mirin, japanischer süßer Kochwein

2 EL Sojasauce

2 EL Austernsauce

1 EL geröstetes Sesamöl

2 EL Maisstärke

1 EL frisch gehackter Knoblauch

Anweisungen

Schneiden Sie die Hähnchenbrust in etwa ¼ Zoll dicke Scheiben. Ordnen Sie das geschnittene Hähnchen auf einem Schneidebrett oder Teller an, sodass es flach liegt. Bestäuben Sie es mit 1 Teelöffel Backpulver, drehen Sie dann alle Stücke um und bestäuben Sie es mit dem anderen Teelöffel Backpulver. 15 Minuten ruhen lassen. Spülen Sie nach 15 Minuten das Backpulver mit Wasser vom Huhn ab und tupfen Sie es gründlich trocken (das macht das Huhn zart und verleiht ihm die einzigartige Textur). Würzen Sie das Huhn rundherum mit Salz und Pfeffer.

Während Sie auf das Huhn warten, vermischen Sie die Hühnerbrühe und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel, fügen Sie dann die anderen Saucenzutaten hinzu und vermischen Sie alles gut. Es kann sein, dass die Austernsoße nicht vollständig eingearbeitet wird, das ist aber in Ordnung, wenn sie in die Pfanne gelangt.

Sobald das Huhn fertig ist, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und versuchen Sie, es so anzuordnen, dass die Stücke flach in der Pfanne liegen. Auf einer Seite goldbraun braten (2–3 Minuten), dann das Hähnchen in der Pfanne umrühren und garen, bis es gar ist (weitere ca. 90 Sekunden).

Schieben Sie das Hähnchen an den Rand der Pfanne und geben Sie den Brokkoli in die Mitte. Etwa eine Minute kochen lassen, dann die Wasserkastanien hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.

Anschließend die Hitze etwas reduzieren und die Soße hinzufügen. Alles weitere ca. 2 Minuten kochen, bis die Soße eingekocht ist und alles gleichmäßig bedeckt ist. Vom Herd nehmen und die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und sofort auf einem Bett aus weißem Reis servieren.

– u/Yellowjacquet