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Jun 06, 2023

Innerhalb der Bewegung zur Wiederbelebung vergessener Rebsorten

Als Mittel zur Bekämpfung des Klimawandels und zur Bewahrung der Geschichte sind die Produzenten gegenüber

Um den Klimawandel zu bekämpfen und die Geschichte zu bewahren, lassen Produzenten in ganz Europa Rebsorten wieder aufleben, die nie für die moderne, kommerzielle Weinproduktion angebaut wurden

geschrieben von Jessica Dupuy

veröffentlicht am 8. Juni 2023

In den frühen 1980er Jahren begann Miguel A. Torres vom Weingut Familia Torres, jährliche Anzeigen in lokalen Zeitungen und Magazinen in seiner Heimatregion Katalonien, Spanien, zu schalten. Die Anzeigen forderten jeden, der von nicht identifizierten Weinreben wusste, die möglicherweise auf dem Land oder in Dörfern wachsen, dazu auf, sich an das Weingut zu wenden. Mit der offenen Ausschreibung würde offiziell ein mehr als 30-jähriges Projekt gestartet, das auf die Wiederherstellung der ursprünglichen Rebsorten Kataloniens abzielt, von denen viele im späten 19. Jahrhundert durch die Reblaus verloren gegangen waren.

Jedes Jahr erhielt das Weingut einige Anrufe. Im Laufe der Jahre hat die Familie mehr als 54 Sorten geborgen und untersucht, und viele davon wurden in den Weinbergen der Familia Torres-Bibliothek angebaut, um ihre langfristige Qualität und Lebensfähigkeit zu untersuchen. Während das Projekt weiterläuft, sind drei dieser angestammten Sorten zu sortenreinen Sorten im Torres-Portfolio geworden, darunter Forcada, eine weiße Rebsorte, die am Fuße des Roca-Forcada-Gebirges entdeckt wurde; Gonfaus, eine ertragsarme rote Sorte mit konzentrierten roten und schwarzen Früchten und würzigen Untertönen; und Pirene, der sogenannte „Pinot Noir Kataloniens“, benannt nach seiner ursprünglichen Entdeckung in der Nähe der Pyrenäen.

Ursprünglich war das Projekt als Mittel zur Erhaltung vergessener Sorten gedacht, doch im Jahr 2000 verlagerte die Familie ihren Fokus auf den Klimawandel. Anstatt Sorten mit höchster Qualität auszuwählen, begannen sie, nach Sorten zu suchen, die das Potenzial hatten, sich an das sich ändernde Klima anzupassen.

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„Wir waren auf der Suche nach Trauben, die einen guten Säuregehalt erreichen und auch später als andere reifen können“, sagt Mireia Torres Maczassek, Direktorin für Wissen und Innovation bei Familia Torres und Tochter von Miguel. „Angesichts des Klimawandels können wir nicht nur nach einer Lösung suchen. Das Potenzial anderer Sorten, die von Natur aus gut für Katalonien geeignet sind, ist eine Komponente, die wir angehen können.“

Torres ist nicht allein. In allen historischen Regionen Europas haben Erzeuger Sorten wiederbelebt, die so gut wie verloren gegangen waren. Das katalanische Institut für Rebe und Wein und das Institut für Agrarlebensmittelforschung und -technologie in Spanien führen beide Studien zu Ursorten durch. Weiter südlich, in Jerez, erlaubt der Consejo Regulador der DO Jerez-Xérès-Sherry nun offiziell die Verwendung von sechs regional einheimischen, weißen Rebsorten aus der Zeit vor der Reblaus: Beba, Cañocazo, Mantúo Castellano, Mantúo de Pilas, Perruno und Vigiriega. neben Palomino, Moscatel und Pedro Ximénez.

Ein Großteil dieser Wiederbelebung ist auf den Wunsch zurückzuführen, die Geschichte einer Region zu bewahren, aber viele betrachten diese vergessenen Sorten auch als potenzielle Möglichkeit, den Klimawandel zu bekämpfen. In mehrfacher Hinsicht helfen diese uralten Reben den Produzenten, in die Vergangenheit zu blicken, um eine Zukunft zu sichern.

Die Bewahrung des regionalen Erbes ist das zentrale Ziel von Matteo Bisol und seiner Weinmarke Venissa. Matteo stammt aus Valdobbiadene, wo seine Familie für die Prosecco-Marken Bisol und Jeio bekannt ist. Er betreibt weiterhin die Produktion der einheimischen weißen Rebsorte Dorona di Venezia.

Dorona wurde jahrhundertelang angebaut, bis sie nach einer großen Überschwemmung im Jahr 1966 fast ausgestorben wäre. Die Traube ist auf den Inseln Mazzorbo, Burano und Torcello in der Lagune von Venedig östlich der Küstenstadt beheimatet. Im Jahr 2002 fand Bisols Vater Gianluca in einem privaten Garten 88 Rebsorten der vergessenen Sorte. Das Markenzeichen dieser sogenannten „goldenen Traube“ Venedigs ist ihre Fähigkeit, in flachen Böden zu gedeihen – dort befindet sich nur einen Meter unter der Oberfläche salziges Meerwasser.

„Obwohl sie Teil der venezianischen Kultur sind, haben diese Inseln ihr eigenes Erbe, das sich von der Stadt Venedig unterscheidet“, sagt Bisol, der anmerkt, dass es bis zu drei Stunden dauerte, bis es Motorboote gab, um zum Festland zu rudern, um Vorräte zu holen. „Die Menschen, die auf den Inseln lebten, hatten ihre eigene Fischerei, Landwirtschaft und Weinindustrie, um zu überleben. Als wir diese Sorte fanden, die nur an diesem Ort einzigartig ist, waren wir entschlossen, sie am Leben zu erhalten.“

Bisol bewirtschaftet 10 Hektar Dorona di Venezia, die angeblich aus den Sorten Garganega und Trebbiano stammen. Als Hommage an das venezianische Kunsthandwerk sind die Flaschen von Venissa aus Muranoglas gefertigt und mit einem Blattgoldmuster versehen, das an die historische Kunst aus gehämmertem Gold erinnert. Obwohl jährlich weniger als 4.000 Flaschen Dorona di Venezia aus Venissa produziert werden, handelt es sich immer noch um einen begehrten Wein, der jedes Jahr ausverkauft ist.

Auf der rauen Mittelmeerinsel Sizilien setzt sich das familiengeführte Weingut Donnafugata seit langem für die Balance zwischen Tradition und Innovation ein. Das Bruder-Schwester-Team von Antonio und José Rallo, den Co-CEOs von Donnafugata, war maßgeblich an der Durchführung einer regionalen Studie über einheimische Sorten in Sizilien beteiligt. Durch das Sicilia DOC-Konsortium hat das Projekt seit 2009 70 Sorten identifiziert und entwickelt, von denen einige in der Region häufiger angebaut werden, andere nicht, wie etwa Vitarolo und Alzano.

„Dank dieser Forschung konnten wir zahlreiche Sorten zurückbringen, die fast verschwunden waren“, sagt Antonio, der auch als Agronom für Donnafugata und Vorsitzender des DOC fungiert.

Obwohl es sich um eine einzige Insel handelt, ist Sizilien im Hinblick auf die Vielfalt der Böden, des Klimas und der Wachstumsbedingungen riesig. Die Forschungsinvestitionen des Konsortiums haben dazu beigetragen, die Region als führend in der Forschung zu einheimischen Trauben zu etablieren, eine Initiative, die für das sizilianische Erbe ebenso wichtig ist wie für die Bewältigung des Klimawandels.

„All dies ist wichtig für die Zukunft des Weinbaus auf Sizilien, insbesondere angesichts des Klimawandels“, sagt Antonio. „Wir hatten in Sizilien großes Glück, dass wir nicht so stark betroffen waren wie Regionen in Mitteleuropa. Aber wir wissen, dass das Mittelmeer im Zuge der ständigen Veränderungen wärmer wird und wir deutlich mehr Veränderungen erleben werden.“ Regen."

Im Laufe der Jahre hat das Projekt die Aromen und weinbaulichen Eigenschaften der Sorten analysiert, um herauszufinden, welche für den langfristigen Anbau in der Region am besten geeignet sind.

„Wir hoffen, dass wir mit dieser Forschung einige Kreuzungen herstellen können, damit wir in Zukunft über einige Klone, Selektionen und Biotypen verfügen können, die für neue Bedingungen besser geeignet sein könnten“, sagt Antonio. „Es ist natürlich wichtig, freundlicher zu der Welt zu sein, die wir heute haben, aber auch, um der nächsten Generation etwas zu bieten zu können.“

Obwohl diese Weine aufgrund ihrer allgemeinen Unbekanntheit eher in Restaurants und Bars verkauft werden, finden sie bei Sommeliers Anklang, die immer auf der Suche nach köstlichen Weinen mit einer guten Geschichte sind.

Während sich viele Verbraucher zu größeren, bekannteren Weinregionen wie Napa, Burgund oder Rioja hingezogen fühlen, erweitert Alicia Schmidt, die Weindirektorin der in Austin, Texas, ansässigen Emmer Hospitality Group, den Anwendungsbereich gerne mit Weinen aus weniger bekannten Regionen oder Produzenten. Jetzt fügen weniger bekannte Varianten dem Stapel eine weitere Karte hinzu.

„Das Torres Forcada bietet zwei wichtige Elemente“, sagt Schmidt, der es zur Weinkarte im Hestia, einem von Emmers sechs Restaurants, hinzugefügt hat. „Die Geschichte über den Aufwand, den die Familie Torres in die Entwicklung dieser Sorten gesteckt hat, ist so fesselnd. Und sie ist auch wirklich köstlich.“

Für Schmidt lohnt sich der Handverkauf. „Solche Weine sind Nischenweine, aber sie eignen sich für experimentierfreudige Gäste“, sagt sie. „Und es sind die Dinge, die einen Somm dazu bringen, morgens aufzustehen und Wein mit anderen zu trinken.“

Diese Produzenten stellen nur eine Auswahl von vielen dar, die sich mit den Rebsorten der Vergangenheit befassen. Beseelt von dem Wunsch, das Erbe zu bewahren und gleichzeitig zukünftige Klimaherausforderungen zu bekämpfen, und angetrieben von den außergewöhnlichen Weinen, die dabei produziert werden, haben diese Produzenten erkannt, dass vergessene Sorten tatsächlich ein Weg in die Zukunft sind.

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Über Jessica Dupuy Als zertifizierte Sommelier, zertifizierte Weinspezialistin und zertifizierte Spirituosenspezialistin verfügt sie über das Diplom in Weinen des Wine & Spirits Education Trust. Dupuy hält ihren Gaumen durch Reisen, Lesen und endlose Verkostungen scharf.