Blog

Apr 05, 2023

Kokosnuss

Oben: Erdbeeren und Kokos-Ingwer-Maisbrot. Unten: Kokos-Ingwer

Über:Erdbeeren und Kokos-Ingwer-Maisbrot.Unten:Kokos-Ingwer-Maisbrot.

Erdbeeren und Kokos-Ingwer-Maisbrot.

Erdbeeren und Kokos-Ingwer-Maisbrot.

Kokos-Ingwer-Maisbrot.

Diese Variante des Erdbeerkuchens wurde von einem Rezept inspiriert, das die NC-Köchin Vivian Howard in ihrer PBS-Serie „A Chef's Life“ vorstellte.

Das Maisbrot ist etwas anders und basiert auf meinem eigenen Lieblingsrezept, mit mehr Maismehl als Mehl und der Zugabe von Buttermilch, die mit Kokosmilch kombiniert wird.

Für zusätzlichen Geschmack habe ich auch etwas frischen Ingwer hinzugefügt.

Sparen Sie nicht mit den Beeren und mischen Sie sie vorher unbedingt mit Zucker, damit etwas Saft entsteht, den Sie dann über das Maisbrot gießen können.

Senden Sie Anfragen oder Rezepte an Recipe Swap, c/o Michael Hastings, Food Editor, Winston-Salem Journal, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101; oder senden Sie eine E-Mail an [email protected]. Bitte geben Sie Name, Adresse und eine Telefonnummer tagsüber an. Zuvor veröffentlichte Rezepte sind unter www.journalnow.com verfügbar.

[email protected]

336-727-7394

@mhastingswsj

Ergibt 6 bis 8 Portionen

Für das Maisbrot:

1½ Tassen gelbes oder weißes Maismehl

½ Tasse Allzweckmehl

½ Tasse Kristallzucker

¾ Teelöffel Salz

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Backpulver

½ Tasse ungesüßte Kokosflocken

2 große Eier, geschlagen

1 Esslöffel gehackte oder geriebene frische Ingwerwurzel

1 Tasse Buttermilch

1 Tasse Kokosmilch (nicht Lite)

¼ Tasse geschmolzene Butter

Für die Erdbeeren:

2 bis 3 Tassen geschnittene Erdbeeren

4 bis 6 Esslöffel Zucker

Schlagsahne

1 bis 1½ Tassen Sahne, gut gekühlt

3 bis 4 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Stellen Sie eine 9- oder 10-Zoll-Gusseisenpfanne in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.

2. In einer Schüssel Maismehl und Mehl mit Zucker, Salz, Backpulver, Natron und Kokosflocken verquirlen. In einer separaten Schüssel Ei, Ingwer, Buttermilch und Kokosmilch vermischen.

3. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie 1 Esslöffel Butter hinzu. Rühren Sie die restliche Butter unter die feuchten Zutaten und vermischen Sie dann die nassen und trockenen Zutaten, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu, bis alles gut vermischt ist. Sofort etwa 20 Minuten backen, oder bis die Oberseite anfängt zu bräunen und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Etwas abkühlen lassen und dann auf den Teller stürzen.

4. In der Zwischenzeit geschnittene Beeren mit ¼ Tasse Zucker in eine Schüssel geben und mazerieren lassen.

5. Schlagen Sie die kalte Sahne mit Zucker und Vanille auf, bis sie weiche Spitzen erreicht.

6. Das abgekühlte Maisbrot in Spalten schneiden, mit Erdbeeren, angesammeltem Saft und Schlagsahne belegen.

Notiz:Sie können den Kokosgeschmack nach Wunsch aufhellen oder ganz beseitigen, indem Sie die Kokosflocken weglassen, die Kokosmilch durch mehr Buttermilch ersetzen oder beides.

Rezept von Michael Hastings

Erhalten Sie wöchentlich die neuesten lokalen Unterhaltungsnachrichten in Ihrem Posteingang!

Ein neues Restaurant namens InDemand eröffnete am 31. Mai in der ehemaligen HOPS Burger Bar in der 901 Reynolda Road zum Mitnehmen. Das Restaurant wird voraussichtlich eröffnen …

Bermuda Run hat am 1. Juni sein eigenes Chick-Fil-A-Restaurant bekommen.

Ein neues mexikanisches Restaurant kommt 2021 in die Griffith Road, Suite 100, direkt am Hanes Mall Boulevard und neben Lucha Libre Ice Cream & Churros.

Ein beliebtes philippinisches Pop-up-Unternehmen hat jetzt einen Food-Trailer.

B&G Pies, eine 1949 in Winston-Salem gegründete Marke, hat erneut keine Backmöglichkeit. Und der ehemalige Hersteller für B&G h…