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Nov 29, 2023

Spargel ist eine leckere Beilage, die reich an Ballaststoffen und Vitamin K ist

Die Spargelsaison ist da und Sie werden wahrscheinlich viel davon in Lebensmittelgeschäften sehen

Die Spargelsaison ist da und Sie werden wahrscheinlich viel davon in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten sehen. Das liegt daran, dass Michigan der landesweit größte Spargelproduzent ist.

Wenn Sie jemals versucht haben, Spargel anzubauen, wissen Sie, dass es drei Jahre dauert, bis die Pflanze ausgewachsene Spargelstangen hervorbringt. Landwirte ernten jedes Jahr fast 500 Millionen Speere, alles von Hand.

Spargel eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Eine Portion von zwei Dritteln einer Tasse rohem Spargel enthält nur 20 Kalorien und etwa 2 Gramm Ballaststoffe. Spargel ist fett- und nahezu natriumfrei und liefert mehr als 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin K, das zum Knochenaufbau und zur Blutgerinnung beiträgt. Darüber hinaus ist Spargel eine gute Quelle für Vitamin A, Folsäure, Eisen und Thiamin.

Spargel gibt es in drei Farben: Grün, Weiß und Lila. Die violette Sorte kann beim Kochen grün werden. Achten Sie bei der Wahl des Spargels auf feste, knackige Stiele und dicht geschlossene Blütenspitzen. Da Spargel leicht verderblich ist, sollte er nach dem Kauf schon bald verzehrt werden. Damit die Stangen bis zu drei Tage lang frisch bleiben, wickeln Sie die Enden in ein feuchtes Tuch und legen Sie sie in einen perforierten Beutel in den Kühlschrank oder legen Sie die Stangen senkrecht in eine kleine Menge Wasser. Sie können Spargel auch blanchieren und einfrieren, um seine Frische zu bewahren.

Biegen Sie bei der Zubereitung von Spargel einfach den Stiel, dann bricht er von selbst ab, wo er soll. Anschließend die Stiele waschen.

Dieses vielseitige Gemüse kann eine clevere Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein. Zum Frühstück zu einem Omelett hinzufügen. Zum Mittag- oder Abendessen in ein Nudelgericht geben. Sie können rohen Spargel auch mit einem fettarmen Dip im Guacamole-Stil als Snack oder Vorspeise essen.

Der buttrige und leicht erdige Geschmack von Spargel passt gut zu verschiedenen Geschmackskombinationen. Denken Sie an: Knoblauch, Zitrone, Muskatnuss, Basilikum, Dill oder Koriander. Heute verwenden wir frischen Ingwer und Sesamöl, um unseren Spargel anzubraten und eine köstliche Beilage zuzubereiten.

Bethany Thayer ist eine registrierte Ernährungsberaterin bei Henry Ford Health. Weitere Rezepte und Gesundheitsinformationen finden Sie unter henryford.com/blog. Bei Fragen zum heutigen Rezept senden Sie eine E-Mail an [email protected].

Dient:4 /Vorbereitungszeit:10 Minuten /Gesamtzeit:20 Minuten

1 Pfund Spargel

2 Teelöffel Olivenöl

2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer

¼ Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Sesamöl

½ Teelöffel Zucker

Spargel in 2 Teelöffeln heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen beschichteten Pfanne 7 Minuten anbraten. Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten. Pfeffer, Sesamöl und Zucker einrühren und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und servieren.

Von Henry Ford LiveWell.

39Kalorien(51 % aus Fett), 2 Grammfett(0 Gramm gesättigtes Fett), 4 GrammKohlenhydrate, 2 GrammEiweiß, 1 mgNatrium, 0 mgCholesterin, 16 mgKalzium, 2 GrammFaser . Nahrungsaustausch: 1 Gemüse, ½ Fett.