Nachricht

Jan 14, 2024

Lassen Sie sich diesen Sommer von der knusprigen, saftigen asiatischen Birne verwöhnen

Diese Kopie ist nur für Ihren persönlichen, nicht kommerziellen Gebrauch bestimmt. Bestellen

Diese Kopie ist nur für Ihren persönlichen, nicht kommerziellen Gebrauch bestimmt. Um präsentationsfertige Kopien der Toronto Star-Inhalte zur Verteilung an Kollegen, Kunden oder Kunden zu bestellen oder sich nach Genehmigungen/Lizenzen zu erkundigen, gehen Sie bitte zu: www.TorontoStarReprints.com

Wenn Sie knackige, saftige Früchte mögen, holen Sie sich bei Ihrem nächsten Besuch in der Obst- und Gemüseabteilung eine asiatische Birne.

Prall und rund wie ein Apfel mit goldbrauner oder hellgelbgrüner Schale, knackig, körniger Konsistenz und leicht süßlichem Geschmack sind diese uralten Birnen beim Kauf verzehrfertig und ein erfrischender Snack direkt aus dem Kühlschrank.

Laut zwei Danforth-Ladenbesitzern aus der Provinz Guandong, mit denen ich gesprochen habe, sind asiatische Birnen auch genau das Richtige gegen anhaltenden Husten. Das chinesische Heilmittel besteht darin, das Kerngehäuse der Birne zu entfernen und das Innere mit Kandiszucker und medizinischen Zutaten wie Goji-Beeren und Lotussamen zu füllen, bevor sie gedämpft werden, bis sie weich sind. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, sollten Sie die Früchte und ihre Suppe verzehren.

Mehr lesen:

Splurge: Koreanische Birnen zum Mondneujahr

Ricardos Rezept für Birnen- und Rindersalat-Wraps

Wie man Kimchi, Koreas Nationalbeilage, zubereitet

Obwohl einige Kanadier davor zurückschrecken, Obst aus China zu kaufen, sind die Lebensmittelsicherheitsvorschriften des Landes für Birnen und Äpfel strenger als in einigen anderen, sagt Steve Tsai, Manager bei Monco Produce in Etobicoke. Die glatte, fleckenfreie Schale der asiatischen Birne entsteht dadurch, dass über jede Frucht am Baum eine spezielle Papiertüte gestülpt wird, um Schädlinge, einschließlich Vögel, fernzuhalten und den Bedarf an Pestiziden zu verringern, sagt Tsai.

„Niemand sonst hat die Arbeitskraft, sich so um die Früchte zu kümmern.“

Ein Ausflug zu T&T enthüllte einige der vielen asiatischen Birnensorten, die das ganze Jahr über in den GTA-Läden erhältlich sind. Als ich die schützenden Styroporhüllen zurückzog, fand ich blasse, birnenförmige Ya Li mit ihrem blumigen Aroma und ihrer saftigen Textur, große apfelförmige goldene Birnen und teurere braune Nansui-Birnen, die bis Juli erhältlich waren und laut Tsai, die importiert wird, als Goldstandard galten Birnen aus den chinesischen Provinzen Shandong und Hebei seit mehr als 15 Jahren.

„Sie haben auf dem asiatischen Markt angefangen“, sagt er, „und jetzt sind sie auch in kanadischen Geschäften beliebt.“

Laut Tsai lieben Koreaner ihre braunen Birnen, die in kalter Nudelsuppe serviert werden. Die Japaner schätzen ihr knuspriges gelbes Nashi, während in Kalifornien mehr als 25 asiatische Sorten angebaut werden, von denen viele während des Goldrauschs Mitte des 19. Jahrhunderts von chinesischen Goldgräbern gepflanzt wurden.

Näher an der Heimat pflanzte der Erzeuger John Thwaites aus Niagara-on-the-Lake vor acht Jahren seinen ersten Hektar asiatische Birnen, nachdem er den Anstieg der asiatischen Bevölkerung in der GTA beobachtet hatte. Die Nachfrage nach seinen braunen Birnen Mitte Oktober ist mittlerweile so groß, dass er sich 2016 mit den Ontario Tender Fruit Growers und der Greenbelt Foundation zusammengetan hat, um weitere 10 Acres auf Gittern mit hoher Dichte zu pflanzen, die in wenigen Minuten zur Ernte bereit sein werden Jahre.

„Wir haben eine Öffnung gesehen, aber wir wissen immer noch nicht, wie groß der Markt sein wird“, sagt Thwaites und fügt hinzu, dass seine saftigen, selbst angebauten asiatischen Birnen süßer und geschmackvoller seien als die chinesischen Birnen, die er probiert habe und die eher langweilig sein können.

Aber ihr Crunch ist unverkennbar!

Kaufen und lagern

Vorbereitung

Aufschlag

Sautierte asiatische Birnen mit Haselnüssen

In Anlehnung an die Autorin Elizabeth Schneider können Sie warme Scheiben mit Eis servieren oder herzhaft mit Schinken oder Getreidesalat kombinieren. Braune Nansui-Birnen müssen nicht entkernt werden.

2große asiatische Birnen, geschält

3 EL (45 ml)Butter

Prise Salz

Spritzer Zitronensaft

Koriandersamen bzw1 TL (5 ml)gemahlener Koriander

2 EL (30 ml)grob gehackte Mandeln oder geröstete, gehäutete Haselnüsse (probieren Sie es im Großverkauf!)

Birnen der Länge nach halbieren und dann quer in 1/2 cm (1/4 Zoll) dicke Scheiben schneiden.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und mit einer einzelnen Schicht Birnen füllen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Wenden und die zweite Seite leicht anbraten, bis die Birnen ihre rohe Knusprigkeit verlieren. Nach Geschmack mit Salz und Zitronensaft bestreuen. Koriander in einer Kaffeemühle oder im Mörser mahlen und darüber streuen. Übertragen Sie die Scheiben auf eine heiße Platte und kochen Sie die restlichen Scheiben. Mit Nüssen bestreuen und warm servieren.

Ergibt 4 Portionen.

Cynthia Davidist eine in Toronto ansässige Food- und Reiseautorin, die auf cynthia-david.com bloggt

Jeder kann „Gespräche“ lesen, aber um Beiträge zu leisten, müssen Sie ein registrierter Torstar-Kontoinhaber sein. Wenn Sie noch kein Torstar-Konto haben, können Sie jetzt eines erstellen (es ist kostenlos).

Anmelden

Registrieren

Das Urheberrecht ist Eigentum von Toronto Star Newspapers Limited oder lizenziert von Toronto Star Newspapers Limited. Alle Rechte vorbehalten. Die Veröffentlichung oder Verbreitung dieser Inhalte ist ohne die vorherige schriftliche Zustimmung von Toronto Star Newspapers Limited und/oder seinen Lizenzgebern ausdrücklich untersagt. Um Kopien von Toronto Star-Artikeln zu bestellen, gehen Sie bitte zu: www.TorontoStarReprints.com