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Jul 14, 2023

Extra zum Immigrant's Table: Ja, Birnen

Wie am vergangenen Wochenende im H&A-Supermarkt in Langley Park, wo ich war

Wie am vergangenen Wochenende im H&A-Supermarkt in Langley Park, wo mir die Ya-Birne offiziell vorgestellt wurde. Es ist offenbar der Beginn der Birnensaison in China, wo die Frucht, auch als chinesische weiße Birne bekannt, seit mehr als 2.000 Jahren angebaut wird.

Es gibt nichts Schöneres, als zu spät zur Party zu kommen, oder?

Vielleicht ist das nicht überraschend. Verbraucher wollen lokale Produkte und nicht etwas, das Tausende von Kilometern entfernt verschickt wird, egal wie exotisch oder lecker.

Aber ist die Ya-Birne köstlich? Ich habe während unseres wöchentlichen Dienstagstreffens eins für das Food-Team geschnitten. Die Frucht ist auf jeden Fall eine Augenweide: Ihre Schale ist cremig-blassgelb (lassen Sie sich nicht vom Instagram-Bild oben täuschen!), mit vielen beigen Sommersprossen. Der Stiel sieht aus, als hätte jemand einen Feuerwerkskörper in der Frucht abgebrochen. Das Fruchtfleisch ist fest – und wird es offenbar auch bleiben, denn laut diesem Dokument werden reife asiatische Birnen „nicht weich“.

Die Food-Verkoster waren vom Geschmack der Ya-Birne nicht gerade begeistert, was ihre abnehmende Beliebtheit in Australien erklären könnte.

Ein Verkoster beschrieb den Geschmack als „grasig“. Später nannte sie es „Wasserball“ wegen seiner Fülle an Säften und seinem milden Geschmack. Eine andere Person sagte, es sei „eher eine Sache der Textur“, angesichts der apfelartigen Mehligkeit des Fruchtfleisches. Ein dritter Verkoster wollte einfach mehr Süße. Persönlich gefiel mir die leichte Süße (aber nicht die Textur, die rauer wird, je näher ich dem Kern komme).

Wie verwende ich die Ya-Birne am besten? Ich bin mir nicht sicher, ob ich eines für einen Salat verwenden würde, es sei denn, ich kombiniere es mit anderen Früchten. Ich glaube nicht, dass es süß genug wäre, um bitteren Grüntönen entgegenzuwirken. Aber angesichts der festen Konsistenz der Ya-Birne denke ich, dass sie die perfekte Frucht für diese asiatischen Tacos sein könnte, da sie für einige knackige Noten sorgt.

Noch ein paar Rezeptvorschläge für eure Birnen:

* Ingwerbirne und Cranberry-Crumble

* Jamies Bigos

* Laib Brotpudding mit karamellisierten Winterfrüchten