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Jan 09, 2024

Asiatische Birnen sind nichts für Schlanke

Sie können asiatische Birnen im mittleren Atlantik und im Nordosten der USA anbauen und verkaufen, aber

Sie können asiatische Birnen im mittleren Atlantik und im Nordosten der USA anbauen und verkaufen, aber der Anbau erfordert sorgfältige Sorgfalt und der Verkauf erfordert die richtige Verkaufsnische.

Das ist der Konsens von drei asiatischen Birnenbauern, die von der Zeitschrift Good Fruit Grower interviewt wurden. Die drei konzentrieren sich fast ausschließlich auf asiatische Birnen, und keine von ihnen entspricht dem typischen Profil eines Mehrgenerationen-Familienbetriebs.

Bei asiatischen Birnen hängen Fruchtqualität und -wert eng mit der Größe zusammen – daher ist ein detaillierter Schnitt und sorgfältiges Ausdünnen von Hand erforderlich. Je größer die Birne und je besser der Geschmack, desto höher der Preis, sagte Dan Ward, außerordentlicher Professor und Erweiterungsspezialist an der Rutgers University, der sich in der Vergangenheit mit asiatischen Birnen befasst hat.

Im Lehigh Valley im Osten Pennsylvanias liegt Subarashii Kudamono, ein Obstgarten, der seine eigenen patentierten asiatischen Birnensorten anbaut. Die Birnen werden online, meist in Geschenkkörben per Versand, oder an Restaurants verkauft. Obstgartenmanager Tyler Hollenbach wollte die genaue Fläche nicht nennen, beschrieb den Obstgarten jedoch als „ziemlich klein“.

„Subarashii Kudamono“ ist japanisch und bedeutet „Wunderbare Frucht“. Die Ursprünge des Obstgartens reichen bis in die 1970er Jahre zurück, als Joel Spira, ein Erfinder und Gründer von Lutron Electronics, während einer Geschäftsreise nach Japan asiatische Birnen serviert bekam. Er mochte sie so sehr, dass er Samen mit nach Hause brachte. Mit Hilfe seiner Frau, der Botanikerin Ruth Rodale Spira, erweiterte er seine Pflanzungen und züchtete seine eigenen Birnenlinien, aus denen schließlich die sieben patentierten Sorten hervorgingen, die heute im Obstgarten angebaut werden, sagte Hollenbach.

„Sie liebten diese Frucht und konnten sie nirgendwo sonst auf der Welt bekommen“, sagte er.

Subarashii Kudamono ist jetzt im Besitz der Töchter der Spiras, aber Hollenbach führt seinen täglichen Betrieb mit einer kleinen Gruppe einheimischer Arbeiter. Die patentierten Sorten des Obstgartens – mit Namen wie LilySan, AnaSan und AsaJu – werden auf Pyrus betulifolia angebaut, einem Wurzelstock in Standardgröße, der für asiatische Birnenpflanzungen üblich ist. Hollenbach und sein Team stellen einen Teil der Fläche auf eine höhere Bepflanzungsdichte um.

Subarashii Kudamono verkauft zwei Obstsorten. Gourmet-Birnen werden in verschickten Geschenkkörben verpackt und während der Feiertage verkauft. Speisebirnen – solche mit leichten Mängeln – werden an Restaurants verkauft. Die Pandemie führte im Jahr 2020 zu einem deutlichen Rückgang der Restaurantverkäufe, aber der Obstgarten hatte im vergangenen Jahr einen hohen Anteil an Gourmet-Obst, was dazu beitrug, den Verlust auszugleichen, sagte Hollenbach.

Er sagte, ein ausgewachsener asiatischer Birnbaum könne zwischen 800 und 1.000 Früchte hervorbringen, während er 50 bis 75 hochwertige Birnen wolle. Dadurch kommt es zu einem sehr intensiven Ausdünnungsprozess. Die wichtigste Aufgabe ist die Handausforstung, die üblicherweise im Juni oder Juli stattfindet. Sie untersuchen jede kleine Birne sorgfältig und entfernen sie, wenn sie nicht die richtige Form oder das richtige Aussehen hat.

Die Ernte von Subarashii Kudamono beginnt normalerweise Ende September und dauert bis Anfang November. 2019 – ein sehr nasses, warmes Jahr – begann im Juli.

„Wenn es reif ist, pflücken wir es“, sagte Hollenbach.

Sie pflücken nur baumreife Birnen. Sie gehen so oft wie nötig durch die Bäume, bis alle Birnen fertig sind. Sie lagern die reifen Birnen drei bis vier Monate lang in Kühlschränken bei 38 Grad Fahrenheit. Manche Sorten seien zwar länger haltbar, aber Ende Dezember seien sie immer ausverkauft, sagte er.

Birnenflohsamen sind das größte Schädlingsproblem im Obstgarten, aber die Anwendung einer Mischung aus Kaolinerde und Mineralölen auf den Bäumen hält sie in Schach. Feuerbrand war in den letzten Jahren kein Problem mehr, obwohl es in der Vergangenheit immer wieder zu Ausbrüchen kam. Wenn sie einen Baum mit Krebs oder anderen verräterischen Anzeichen von Fäule finden, entfernen sie ihn sofort aus dem Obstgarten.

Ein weiteres Problem sind invasive Arten. Subarashii Kudamono liegt 20 Autominuten von Allentown entfernt, dem Epizentrum der Populationsexplosion der Braunen Marmorierten Stinkwanze im Jahr 2010. BMSB war einige Jahre lang ein „riesiges Problem“ und beschädigte mehr als die Hälfte ihrer Birnen. Die Bevölkerung beruhigte sich jedoch und wird nun unter Kontrolle gehalten. Ein weiterer neuer Eindringling, die Gefleckte Laternenfliege, habe nahegelegene Weinberge verwüstet, ihre asiatischen Birnen jedoch noch nicht berührt, sagte er.

In der Apfelregion im Westen von New York, südlich des Ontariosees, bringt mindestens ein Erzeuger asiatische Birnen zum Laufen – aber es war nicht einfach. Dan Stein gründete Ontario Pear im Jahr 2010 und pflanzte 10 Hektar Birnbäume auf P. betulifolia. Er bewirtschaftet jetzt 15–16 Hektar. Zu seinen Sorten gehören Olympic, Hosui, Kosui, Ya Li und Niitaka.

Stein, der in New York City aufgewachsen ist, hat keinen Obst-Hintergrund. Im Nachhinein ist er sich nicht sicher, ob es der beste Weg ist, direkt in die kommerzielle Produktion einzusteigen, wie er es getan hat. Er dachte, er würde einfach die Bäume pflanzen und die Birnen sammeln – er machte sich keine großen Gedanken darüber, wo er sie verkaufen würde. Er erfuhr bald, dass er Pestizide versprühen musste, wofür ein Sprühgerät und ein besserer Traktor erforderlich waren; er musste seine Reihen mähen, was einen Mäher erforderte; Er brauchte eine elektrische Gartenschere, weil das manuelle Beschneiden seine Hände erschöpfte. Birnenblattlaus und Feuerbrand erfordern eine ständige Bekämpfung. Einige asiatische Birnensorten seien „lächerlich empfindlich“ gegenüber Feuerbrand, sagte er.

„Apfelbauern denken, ihre Sorten seien empfindlich, aber sie haben noch keine asiatische Birne angebaut“, sagte Stein.

Der Obstgarten war für Stein schon immer eine Teilzeitbeschäftigung, aber das sieht man an seinem Arbeitspensum nicht. Den größten Teil der Arbeit erledigt er selbst und verbringt im Winter jeden Samstag und Sonntag stundenlang mit dem Beschneiden.

Stein fand schließlich seine Verkaufsnische – eine Mischung aus Selbstpflücken, Bauern- und öffentlichen Märkten, Online-Verkauf und Birnensaft – aber es dauerte ein Jahrzehnt, bis er sich entwickelte. Sein Hauptkundenstamm ist die asiatisch-amerikanische Bevölkerung von Rochester, aber er empfängt auch Besucher aus bis zu 150 Meilen Entfernung.

Die Kunden von Stein erwarten große, qualitativ hochwertige Birnen, und das erfordert im Vorfeld viel Gartenbaumanagement. Asiatische Birnbäume seien „Obstfabriken“, die nicht so gut auf chemische Verdünnungsmittel reagierten wie Äpfel, sagte er, aber zu viele Früchte am Baum zu belassen, führe zu kleineren Birnen und gefährde die zweijährige Produktion.

„Wenn man die Hände nicht dünn macht, ist die Strafe ziemlich hoch“, sagte er. „Im Allgemeinen ist es ein Fehler von zwei Jahren.“

Chong Il Kim baut in Zentral-New Jersey 125 Hektar asiatische Birnen an. Sein Obstgarten, Evergreen Farm, ist ein beliebtes U-Pick-Ziel. Die große asiatisch-amerikanische Bevölkerung in und um New York City war schon immer sein Hauptkundenstamm, aber seine Birnenverkäufe nehmen weiter zu. Mittlerweile verkauft er die meisten seiner Birnen an Whole Foods, die sie entlang der Ostküste vertreiben.

Kim wuchs in einem Birnengarten in Korea auf. Als er 1984 nach New York City zog, konnte er die aromatischen Birnen, die er gewohnt war, nicht finden und beschloss, sie selbst anzubauen. Sein erster Obstgarten fiel dem Feuerbrand zum Opfer und ging 2007 unter. Kim beschloss, es noch einmal zu versuchen und kaufte eine ehemalige Sojabohnenfarm an der Interstate 95 in der Nähe von Trenton, New Jersey.

Während der U-Pick-Saison, die von Ende September bis Anfang November dauert, empfängt die Evergreen Farm täglich 2.000 bis 3.000 Besucher. Seine Lage direkt an der Autobahn sei ein Vorteil, insbesondere wenn Autofahrer die ungewöhnlichen Baumtunnel sehen, sagte er.

Kim trainiert seine Bäume, sich an der Spitze zu krümmen und sich zu Bögen oder Tunneln zu verbinden. Pflücker können alle Früchte bequem von Hand erreichen, egal ob auf dem Boden oder auf einem Wagen stehend. Er sagte, die Tunnelmethode, die er in Korea gelernt habe, sei einfacher zu handhaben, als die Bäume natürlich wachsen zu lassen. Seine beiden Hauptsorten sind Shinko und Golden.

Kim sagte, der Anbau asiatischer Birnen in den Vereinigten Staaten erfordere viel Sorgfalt. Die Arbeit ist sein größter Kostenfaktor. Zusätzlich zu all dem Beschneiden, Beschneiden und Training wickeln seine Arbeiter Schutzpapier über jede junge Birne an den Bäumen. Die in Korea übliche Schutzhülle wird erst bei der Ernte entfernt. •

– von Matt Milkovich

Erzeuger aus dem Osten, die sich für den Anbau asiatischer Birnen interessieren, können von Rob Crassweller, Professor für Gartenbau an der Penn State University, lernen, der in Pennsylvania mehrere Sorten getestet hat.

Crassweller baut die Sorten Ishiiwase, Hosui, Yoinashi, Atago, Shinko, Shinsui, Ya Li, Olympic, Shinseiki, Kosui und Niitaka auf Pyrus betulifolia an, das 2010 in einer Größe von 10 Fuß mal 20 Fuß gepflanzt wurde. Da die Bäume im Allgemeinen hoch und schmal sind, hat er wahrscheinlich hätte man sie näher beieinander pflanzen können, sagte er.

Es sei schwierig zu wissen, wann asiatische Birnen reif seien, und sie erforderten mehrere Ernten, sagte Crassweller. Die Frucht ist bei grober Handhabung anfällig für Druckstellen und Hautabschürfungen. Und aufgrund der frühen Blüte sollten sie nur an den besten Standorten gepflanzt werden.

Olympic war in seinen Versuchen die leistungsstärkste Sorte, aber es ist die letzte geerntete Sorte und kann tödlichen Frösten ausgesetzt sein. In wärmeren Jahren kommt es auch zu einer inneren Fleischbräunung, sagte er.

-M. Milkowitsch

Ich pfropfe ein paar verschiedene Birnen auf meinen Birnbaum in Toronto, Kanada. Ich möchte nur wissen, wo ich asiatische Birnen bekommen kann.

Ken Li

Hallo Ken, ich würde mich zunächst bei einer örtlichen Obstbaumschule in Ihrer Nähe erkundigen. Wenn Sie dort kein Glück haben, können Sie versuchen, sich bei Rob Crassweller zu erkundigen, der an der Penn State University mit asiatischen Birnen gearbeitet hat: https://plantscience.psu.edu/directory/rmc7

Hallo Matt, es war interessant, Ihren Artikel über asiatische Birnen zu lesen. Wir bauen rund zwei Hektar Nijisseiki in den Adelaide Hills in Südaustralien an und verkaufen den Großteil über einen Zeitraum von 6 Monaten an Obstfachgeschäfte in Südafrika. Sie erfordern sicherlich viel Handarbeit, aber wenn sie gut angebaut und gelagert werden, sind sie hervorragend zum Verzehr geeignet. Danke John Magarey

Ich habe mit großem Erfolg asiatische Birnen auf die Invasive Bradford-Birnen gepfropft. Ich beginne mit kleinen Bäumen und habe 4-6 Sorten darauf. Ich erwarte dieses Jahr, da es viel zweijähriges Holz und keine Bradford-Äste mehr gibt

Damals gab es jede Menge freien Wurzelstock!

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