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Dec 20, 2023

Kung-Pao-Hühnchen ist ein schnelles, einfaches Abendessen unter der Woche, das es in sich hat

Eines der beliebtesten Gerichte auf einer chinesischen Speisekarte zum Mitnehmen: Kung-Pao-Hähnchen

Kung-Pao-Hühnchen ist eines der beliebtesten Gerichte auf chinesischen Gerichten zum Mitnehmen und besteht aus goldbraun gebratenem Hühnchen, knackigen Nüssen und einer Prise süßer und herzhafter Chilisauce. Das mäßig scharfe Gericht ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt und die Zubereitung zu Hause ist genauso einfach – und sogar schneller – als die Bestellung zum Mitnehmen.

Was die Zubereitung dieses Gerichts so schnell macht, ist die Pfannenrühren-Methode. Der Schlüssel dazu liegt darin, Hühnchen und Gemüse zu zerkleinern und die Soße aufzurühren, bevor Sie den Wok oder die Bratpfanne anheizen, da das Kochen selbst nur wenige Minuten dauert. Aber trotz all des Hackens können Sie in etwa 30 Minuten und mit nur einer Handvoll Zutaten eine leichtere Version dieses Grundnahrungsmittels zum Mitnehmen genießen, was es zu einer perfekten Mahlzeit unter der Woche macht.

Kung-Pao-Hähnchen ist eine klassische, würzige Hähnchenpfanne aus der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Die Rezepte variieren, aber die Hauptzutaten bleiben die gleichen: Hühnchen, Chilischoten und eine Knoblauchsauce aus Sojasauce, Essig, Reiswein und Zucker. Während chinesische Restaurants häufig Spezialzutaten wie Szechuan-Pfefferkörner, chinesischen schwarzen Essig und chinesischen Reiswein verwenden, können Sie einen ähnlich würzigen, süßen, würzigen und Umami-Geschmack mit Zutaten erzielen, die Sie wahrscheinlich bereits in der Speisekammer haben oder in jedem Supermarkt leicht finden können .

Wählen Sie Hähnchenbrust, Tender oder Oberschenkel. Dies ist eine persönliche Vorliebe, aber beachten Sie, dass Hähnchenschenkel mehr Feuchtigkeit speichern. Achten Sie bei der Verwendung von Hähnchenbrust und Hähnchenfilets darauf, diese nicht zu lange zu garen, da das Fleisch sonst austrocknet. Ich habe Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut verwendet.

Hinweis: Sie können Ihr Hähnchen in Streifen oder Würfel schneiden, für die Form der Stücke gibt es keine Regeln. Während die Form des Hähnchens keine Rolle spielt, ist es wichtig, dass die Stücke eine einheitliche Größe haben. Stellen Sie daher sicher, dass Sie das Hähnchen in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

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Verwenden Sie getrocknete Chilis oder zur Not auch rote Chiliflocken. Getrocknete Chilischoten machen Kung-Pao-Hähnchen einzigartig, weil sie den ikonischen Sichuan-Geschmack verleihen, der als Mala/麻辣 oder betäubend und scharf bekannt ist. Getrocknete Chilis sind rauchig, feurig und entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Allerdings müssen Sie nicht unbedingt die schärfsten Chilis auf dem Markt wählen. Wählen Sie eine leicht verfügbare Sorte und eine Hitzestufe, die Ihrem Geschmack entspricht.

Ich habe Chili de Arbol verwendet, leicht erhältliche getrocknete Chilis, die schärfer als Serranos, aber milder als Habaneros sind. Es ist ein schöner Mittelweg. Und Sie können so viele hinzufügen, wie Sie möchten, was bedeutet, dass Sie die Hitze steuern können. Dieses Rezept erfordert acht bis zehn Chilis, Sie können aber auch nur zwei hinzufügen, wenn Sie das bevorzugen. Beachten Sie, dass die Chilis das Gericht würzen sollen und nicht zum Verzehr bestimmt sind.

Profi-Tipp: Wählen Sie frisch aussehende getrocknete Chilis, also solche, die lebendig und glänzend sind; Sie werden etwas weicher und verleihen der Soße einen tollen Geschmack.

Geröstete oder frittierte Erdnüsse sind die klassische Wahl für Kung Pao, Sie können aber auch Cashewnüsse verwenden. Nüsse gleichen das Gericht aus, indem sie ihm Geschmack und Textur verleihen und gleichzeitig die süßen, würzigen und würzigen Elemente der anderen Zutaten ergänzen.

Profi-Tipp:Rösten Sie die Nüsse, bevor Sie sie zum Gericht geben, und geben Sie sie am Ende des Garvorgangs wie unten beschrieben in die Kung-Pao-Pfanne, um ein geschmackvolleres, nussigeres Crunch zu gewährleisten.

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Macht:4 Portionen

Zutaten:

Anweisungen:

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