Blog

May 07, 2023

Gesunde Ernährung: Vielseitig einsetzbar für pikante Zitronenmelisse

Kürzlich räumte eine Nachbarin ihre Hochbeete aus und brachte mir ein

Kürzlich räumte eine Nachbarin ihre Hochbeete aus und brachte mir einen Armvoll Zitronenmelisse. Früher habe ich Zitronenmelisse angebaut, weil sie wunderbar duftet und Bienen anzieht. Aber ich habe bald gelernt, dass ich es wie meine Minze behandeln (es gehört schließlich zur Familie der Minzen) und es eindämmen muss. Innerhalb einer Saison hatte sich meine Zitronenmelisse ausgebreitet und im folgenden Frühjahr hatte ich überall Zitronenmelissenpflanzen. Es hat Jahre gedauert, bis ich es losgeworden bin, und ich habe es nie wieder in meinen Garten gepflanzt. Ich züchte vier verschiedene Minzsorten, züchte sie aber in 24-Zoll-Kaminrohren aus Ton (was ich mit meiner Zitronenmelisse hätte tun sollen). Ich habe jetzt herausgefunden, dass Zitronenmelisse wie Zucchini ist – ich kann mir leicht welche vom Nachbarn besorgen, wenn ich sie verwenden möchte.

Zitronenmelisse ist, wie der Name schon sagt, ein nach Zitrone duftendes Kraut. Es ist in Europa beheimatet und wird seit langem als Küchen-, Heil- und Kosmetikkraut verwendet. Ihm werden allgemein beruhigende Eigenschaften zugeschrieben und er wird für seine Fähigkeit geschätzt, Stress und Ängste abzubauen, einen besseren Schlaf zu fördern und Verdauungsstörungen und Blähungen zu lindern. Gesundheitsstudien haben gezeigt, dass Zitronenmelisse das Wohlbefinden, das Glück und die Wachsamkeit des Einzelnen steigern kann.

Als Faustregel gilt: Behandeln Sie Zitronenmelisse wie jedes andere frische Kraut. Es eignet sich besonders gut als Ersatz für Minze und bietet helle, duftende Noten. Fügen Sie ganze Zitronenmelissenblätter zu grünen Salaten hinzu oder chiffonieren Sie die Blätter und streuen Sie sie über einen Obstsalat, um einen pikanten Geschmack zu erzielen. Zitronenmelisse passt auch wunderbar zu Geflügel – versuchen Sie, geschnittene Blätter zu Hühnersalat, Fischgerichten und sogar Gemüsegerichten hinzuzufügen und als Beilage zu servieren. Im Gegensatz zu anderen Kräutern ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie getrocknete Zitronenmelisse im Gewürz- und Kräuterregal Ihres Lebensmittelladens finden. Am Ende habe ich etwas von der frischen Zitronenmelisse verwendet und den Rest getrocknet.

Am einfachsten lässt sich Zitronenmelisse als aufgebrühten Tee verwenden. In Kombination mit Minze ergibt sich ein erfrischendes Getränk, egal ob heiß oder kalt. Es ist genauso beruhigend wie Kamillen- oder Lavendeltee, hat aber einen köstlichen Zitrusgeschmack. Zitronenmelisse kann zu einem einfachen Sirup für Getränke verarbeitet und auch in Keksen verwendet werden. Es passt wunderbar zu herzhaften Gerichten.

Hier ist ein Pesto mit Zitronenmelisse, das wunderbar zu Nudeln und Garnelen passt. Jetzt suchen Sie sich einen Nachbarn mit reichlich Zitronenmelisse!

Zitronenmelisse-Pesto

Zutaten

3/4 Tasse Walnüsse, 5 Knoblauchzehen, geschält, 2 Tassen frische Zitronenmelissenblätter, verpackt, 1 Tasse frische Petersilienblätter, verpackt, 1/2 Tasse frische Basilikumblätter, verpackt, 10 EL. extra natives Olivenöl, 1/3 Tasse Parmesankäse, geriebenes Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Knoblauch und Walnüsse in die Küchenmaschine geben und 10 Sekunden zerkleinern.

Zitronenmelisse, Petersilie, Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 20–30 Sekunden zerkleinern, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu stark verarbeitet wird. Sie können es so glatt oder so stückig machen, wie Sie möchten.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie gerne Mörser und Stößel verwenden.

– Von Deborah Binder

Deborah Binder lebt mit ihrer Familie in Edmonds. Sie „tanzt mit NED“ (keine Anzeichen einer Krankheit), nachdem bei ihr 2009 Eierstockkrebs diagnostiziert wurde. Sie ist eine Feinschmeckerin, die es liebt, von Grund auf zu kochen und ihre Experimente mit ihrer Familie und Freunden zu teilen. Sie besuchte eine Kochschule an der Ostküste und arbeitete als Freiberuflerin für lokale Köche in der Stadt. Ihr aktuelles Interesse am Essen besteht darin, zu lernen, sich gesund und wohlfühlend zu ernähren und gleichzeitig die Freuden des Tisches zu genießen. Wie Julia Child einmal sagte: „Alles in Maßen, auch Butter.“ Deborah kann unter [email protected] kontaktiert werden.