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Oct 29, 2023

Knoblauch-Pfannensauce verwandelt würziges Hühnchen-Brokkoli-Blechbacken

Beim Braten von Speisen kommt es auf die Luftzirkulation an. Deshalb bevorzugen wir

Beim Braten von Speisen kommt es auf die Luftzirkulation an. Deshalb bevorzugen wir Backbleche mit niedrigem Rand gegenüber Bratpfannen. Sie beschleunigen das Garen und verstärken die Bräunung unserer Blechkuchen unter der Woche.

Aber in manchen Fällen kann ein wenig Gedränge in der Pfanne von Vorteil sein, wie zum Beispiel bei diesem würzigen Hühnchen alla diavolo aus unserem Buch „Tuesday Nights Mediterranean“, das Gerichte aus der Region vorstellt, die auch unter der Woche geeignet sind. Nachdem wir die Hähnchenteile mit Knochen und Haut mit reichlich Paprikaflocken und Thymian vermengt haben, legen wir das Fleisch kreisförmig um acht ganze, geschälte Knoblauchzehen an.

Das Hähnchen wird im 475-Grad-Ofen geröstet, bis es tief gebräunt ist, aber die Knoblauchzehen in der Mitte werden bei der hohen Hitze vor dem Anbrennen geschützt. Stattdessen werden sie weicher und süßer – perfekt zum Pürieren zu einer Paste, die man mit den Hühnersäften vermischt und so eine herzhafte Soße erhält, die in nur einer Minute fertig ist. Das Mischen von Zitronenschale und Peperoncini in die Sauce verleiht ihr einen zusätzlichen Kick.

Wenn Sie Brokkoli in die Pfanne geben, erhalten Sie ein komplettes Abendessen in einer Pfanne, das in deutlich weniger als einer Stunde zubereitet ist. Achten Sie nur darauf, die Brokkolistücke nicht zu klein zu schneiden. Wenn Sie sie in größeren 3-Zoll-Stücken aufbewahren, verhindern Sie, dass sie zu lange kochen. Und verwenden Sie nur die Brokkoli-Kronen, nicht die unteren Teile der Stängel; Die Kronen müssen nicht geschält werden und sind schnell und einfach vorzubereiten.

Hähnchen alla Diavola mit Brokkoli

Heizen Sie den Ofen auf 475 Grad vor, wobei sich der Rost in der mittleren Position befindet.

In einer großen Schüssel Thymian, Pfefferflocken und je 2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Streuen Sie 2 Esslöffel der Mischung auf alle Seiten des Hähnchens. Zu der restlichen Gewürzmischung in der Schüssel 4 Esslöffel Öl und den Brokkoli hinzufügen und vermengen.

Legen Sie den Knoblauch in die Mitte eines Backblechs mit Rand und legen Sie dann das Hähnchen mit der Haut nach oben um den Knoblauch herum. Diese Platzierung trägt dazu bei, dass der Knoblauch beim Rösten nicht anbrennt. Den Brokkoli gleichmäßig um das Hähnchen verteilen. Etwa 30 Minuten lang rösten, bis der dickste Teil der Brüste (falls verwendet) 160 Grad und der dickste Teil der Oberschenkel (falls verwendet) 175 Grad erreicht.

Übertragen Sie das Hähnchen und den Brokkoli mit einer Zange auf eine Servierplatte. Geben Sie den Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel zu einer groben Paste. Gießen Sie vorsichtig ¼ Tasse Wasser auf das Backblech und kratzen Sie alle braunen Stücke ab. Gießen Sie den Pfannensaft über den Knoblauch, fügen Sie die Zitronenschale und die Peperoncini hinzu und verquirlen Sie dann die restlichen 2 Esslöffel Öl. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über das Hähnchen und den Brokkoli gießen und mit Oregano bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

Ergibt 4 Portionen.

Überschrift drucken: 1-Minuten-Knoblauch-Pfannensauce verwandelt ein würziges Hühnchengericht

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