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May 01, 2023

BBQ-Rezepte für Hauptgerichte

Von rauchigem, über Holzkohle gegrilltem Hähnchen mit Zitrone und Rosmarin bis hin zu ganz gegrilltem Zuckermais

Von rauchigem, über Holzkohle gegrilltem Hähnchen mit Zitrone und Rosmarin bis hin zu ganz gegrilltem Zuckermais mit Harissa-Butter – probieren Sie diese atemberaubenden Rezepte bei Ihrem nächsten Grillabend aus, sagt Hannah Twiggs

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Ob Lammkoteletts, BBQ-Zuckermais oder gegrilltes Hähnchen – beherrschen Sie den Star des BBQ, um Ihre Gäste zu beeindrucken

Die Grillsaison steht vor der Tür, das heißt, es ist Zeit, den Grill anzuwerfen, die Marinaden zuzubereiten und mit dem Aufspießen zu beginnen. Mit diesen atemberaubenden Hauptgerichten von Maldon Salt werden Sie nie wieder ein langweiliges BBQ veranstalten.

Für die Hühnchenliebhaber: Packen Sie es voller Geschmack auf eine Grillplatte und servieren Sie es mit gekohltem Gemüse, Rosmarin und Zitrone.

Zarte Lammkoteletts sind eine tolle Ergänzung zu einer Dinnerparty, gepaart mit den Aromen von Petersilie und Knoblauch, die dem Gericht eine unterschwellige Würze verleihen.

Schließlich ist der gekohlte BBQ-Zuckermais mit geräuchertem Salz, Harissa und Korianderbutter perfekt für Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen.

Das Marinieren dieses Hähnchens verleiht ihm Geschmack und Feuchtigkeit, bevor es auf den Grill kommt

Dieses Rezept für gegrilltes Hähnchen, das über einer Grillplatte oder einem Grill gegart wird, ist voller Geschmack. Der Marinierungsprozess trägt dazu bei, dem Fleisch Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Geräuchertes Maldon-Salz ist die perfekte Würze für dieses köstliche Gericht.

Zutaten:

2 Hähnchenschenkel, mit Haut

4 Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen

2 EL Olivenöl, plus etwas zum Grillen

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL geräuchertes Paprikapulver

½ TL gemahlener Zimt

½ TL Sumach

1 Zitrone, abgerieben und dann halbiert

2 kleine Zucchini, der Länge nach in Streifen geschnitten

200g Babypaprika

2 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten

Rosmarin, ein paar Zweige

Eine Prise geräuchertes Maldon-Salz

Dienen:

Geröstete Fladenbrote

Methode:

1. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Sumach und Zitronenschale vermischen. Gut mit Maldon-Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Hähnchenschenkel und -schenkel in die Schüssel geben und gut vermischen. Dabei die Marinade in das Fleisch einmassieren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. 2 Stunden marinieren lassen oder auch schon vorher (zum Beispiel am Vortag) marinieren lassen.

2. Wenn Sie zum Garen des Hähnchens bereit sind, erhitzen Sie den Grill oder eine Grillpfanne. Wenn es heiß ist, legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie es auf jeder Seite 5 Minuten lang an – Sie möchten eine schöne, verkohlte Karamellisierung des Fleisches erreichen. Sobald das Fleisch gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen. Das Gemüse in etwas mehr Öl anbraten und dann in die Pfanne geben. Die Zucchini brauchen nur ein paar Minuten auf jeder Seite, aber die Zwiebeln und Paprika brauchen etwas mehr – 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie weich, zart und köstlich goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Zum Schluss die Zitronenhälften in die Grillpfanne geben und in der heißen Pfanne leicht verkohlen lassen. Garnieren Sie das Hähnchen und das Gemüse mit Rosmarin, drücken Sie die warme, verkohlte Zitrone darüber und würzen Sie es mit einer letzten Prise Maldon-Salz und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zusammen mit warmem, geröstetem Fladenbrot servieren.

Diese zarten Lammkoteletts sind eine tolle Ergänzung für eine Dinnerparty

Das zarte Lammkotelett ist eine tolle Ergänzung zu einer Dinnerparty, gepaart mit den Aromen von Petersilie und Knoblauch, die dem Gericht eine unterschwellige Würze verleihen. Mit Maldon-Salz bestreuen, um den saftigen Geschmack des Lamms noch besser hervorzuheben.

Zutaten:

24 kleine Lammrippen

3 EL Maldon-Salz

3 EL Petersilie, gehackt

2 Knoblauchzehen

3-4 EL natives Olivenöl extra

Methode:

1. Die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen, leicht mit Öl bedecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Die Petersilie waschen, trocknen und schälen, fein hacken und dann in den Mörser geben. Zusammen mit Maldon-Salz und Knoblauch zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Abdecken und beiseite stellen.

3. Erhitzen Sie den Grill und fetten Sie die Grillplatte mit Olivenöl ein. Fetten Sie die Koteletts leicht mit nativem Olivenöl extra ein, sobald der Grill heiß ist. Bei 180 °C auf jeder Seite 4 Minuten braten. Würzen Sie sie mit Maldon-Salz, wenn sie gerade gekocht sind, und servieren Sie sie heiß mit der von Ihnen zubereiteten Petersilien-Aioli.

Ganzer verkohlter Zuckermais wird Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen gefallen

Zutaten:

200 g ungesalzene Butter, weich

2 EL Harissa

Eine kleine Handvoll Koriander, fein gehackt

Eine Prise Maldon-Räuchersalz

5 Maiskolben

Methode:

1. Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel die aromatisierte Butter zu, indem Sie weiche Butter, Harissa, gehackten Koriander und geräuchertes Maldon-Salz vermischen.

2. Heizen Sie den Grill vor oder verwenden Sie alternativ eine Grillpfanne. Bedecken Sie den Mais mit einem Backpinsel mit der Butter, legen Sie ihn dann auf den Grill und kochen Sie ihn auf jeder Seite 4–5 Minuten lang, bis der Mais hellgelb und gar ist und verkohlte Stellen aufweist.

3. Sobald der Mais gar ist, mit etwas Butter bestreichen und abschließend mit Maldon-Räuchersalz bestreuen – sofort servieren.

Rezepte von maldonsalt.com

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Maldon-Salz

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Maldon-Salz

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Maldon-Salz

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